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🍽️ Filete de cordero relleno de albaricoques y romero, servido con tártaro de lentejas y espárragos verdes

562 kcal · 30 min · 4 raciones

Filete de cordero relleno de albaricoques y romero, servido con tártaro de lentejas y espárragos verdes Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Deja que el filete de cordero se descongele a temperatura ambiente.
  2. 2. Lava las lentejas bajo el agua corriente hasta que el agua salga clara.
  3. 3. Pon las lentejas en una olla con agua salada.
  4. 4. Haz que las lentejas hiervan a fuego lento durante 8 minutos.
  5. 5. Lava las hierbas y escúrrelas.
  6. 6. Pica la menta y el cilantro finamente.
  7. 7. Lava la limeta y ralla la cáscara.
  8. 8. Corta la limeta por la mitad.
  9. 9. Exprime una mitad de limeta.
  10. 10. Pon las lentejas escurridas en un bol.
  11. 11. Añade las hierbas picadas, la ralladura de limeta y el zumo de limeta.
  12. 12. Añade 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
  13. 13. Espolvorea hojuelas de chile por encima.
  14. 14. Mezcla bien todos los ingredientes.
  15. 15. Deja que el tártaro de lentejas repose durante aprox. 1 hora a temperatura ambiente.
  16. 16. Precalienta el horno a 200 °C calor arriba/abajo.
  17. 17. Corta los albaricoques en cubos pequeños.
  18. 18. Retira las agujas del romero.
  19. 19. Pica finamente las agujas de romero.
  20. 20. Sazona el filete de cordero por todos lados con pimienta.
  21. 21. Corta el filete longitudinalmente, pero sin cortarlo del todo.
  22. 22. Rellena el filete con las agujas de romero picadas y los cubos de albaricoque.
  23. 23. Envuelve el filete con jamón.
  24. 24. Ata el filete con hilo de cocina.
  25. 25. Calienta aceite en una sartén.
  26. 26. Sella el filete de cordero por todos lados a fuego fuerte durante 1–2 minutos.
  27. 27. Introduce la carne en la sartén en el horno (centro).
  28. 28. Hornea la carne durante aprox. 10 minutos en el horno.
  29. 29. Saca la carne del horno.
  30. 30. Deja reposar la carne durante aprox. 15 minutos.
  31. 31. Corta el filete en lonchas.
  32. 32. Pela las cebollas.
  33. 33. Corta las cebollas en juliana fina.
  34. 34. Lava los espárragos.
  35. 35. Seca los espárragos.
  36. 36. Corta las partes leñosas de los espárragos.
  37. 37. Derrite mantequilla en una sartén.
  38. 38. Sofríe los espárragos durante aprox. 5 minutos en la mantequilla.
  39. 39. Añade las julianas de cebolla.
  40. 40. Sofríe todo durante 3 minutos más.
  41. 41. Retira la sartén del fuego.
  42. 42. Sazona los espárragos con sal y pimienta.
  43. 43. Lava la rúcula.
  44. 44. Escurre bien la rúcula.
  45. 45. Pon la rúcula sobre el tártaro de lentejas.
  46. 46. Plata el filete de cordero y los espárragos en platos.
  47. 47. Sirve el plato con el tártaro de lentejas.

Nutrición por ración