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🍽️ Filete de cordero con rollitos de judías y patatas con miel en salsa de romero

550 kcal · 30 min · 4 raciones

Filete de cordero con rollitos de judías y patatas con miel en salsa de romero Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Deja descongelar el filete de cordero.
  2. 2. Lava la carne bajo agua fría.
  3. 3. Seca el filete con un paño de cocina.
  4. 4. Reserva la carne para que alcance la temperatura ambiente.
  5. 5. Pon las patatas pequeñas en una olla.
  6. 6. Cúbrelos con agua salada.
  7. 7. Lleva el agua a ebullición.
  8. 8. Cocina las patatas pequeñas durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernas.
  9. 9. Precalienta el horno a 65 grados Celsius.
  10. 10. Configura el horno para calor superior e inferior.
  11. 11. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén.
  12. 12. Sube el fuego a medio-alto.
  13. 13. Sella los rollitos de judías por todos lados.
  14. 14. Esto tarda unos 2 a 3 minutos.
  15. 15. Coloca los rollitos de judías en una bandeja forrada con papel de hornear.
  16. 16. Mantén los rollitos de judías calientes en el horno.
  17. 17. No limpies la sartén.
  18. 18. Lava el romero bajo el agua.
  19. 19. Seca el romero sacudiéndolo.
  20. 20. Retira las agujas de los tallos.
  21. 21. Pica finamente las agujas de romero.
  22. 22. Pela las chalotas.
  23. 23. Corta las chalotas en rodajas finas.
  24. 24. Sazona el filete de cordero con abundante sal.
  25. 25. Calienta de nuevo 1 cucharada de aceite en la sartén.
  26. 26. Sube el fuego a alto.
  27. 27. Sella los filetes por todos lados.
  28. 28. Esto tarda unos 2 a 4 minutos.
  29. 29. Sazona los filetes con abundante pimienta.
  30. 30. Envuelve los filetes en papel de aluminio.
  31. 31. Deja reposar los filetes.
  32. 32. Añade 1 cucharada de mantequilla a la sartén con los jugos de cocción.
  33. 33. Añade las chalotas a la sartén.
  34. 34. Añade el romero picado a la sartén.
  35. 35. Sella los ingredientes durante unos 1 a 2 minutos.
  36. 36. Desglasa la sartén con vino tinto.
  37. 37. Lleva la salsa a ebullición a fuego medio.
  38. 38. Bate el almidón de maíz con un poco de agua en un bol.
  39. 39. Espesa la salsa con la mezcla de almidón.
  40. 40. Escurre las patatas pequeñas.
  41. 41. Deja que las patatas pequeñas se sequen un poco.
  42. 42. Calienta 1 cucharada de mantequilla en una sartén.
  43. 43. Sube el fuego a medio-alto.
  44. 44. Añade las patatas pequeñas a la sartén.
  45. 45. Carameliza las patatas pequeñas con miel.
  46. 46. Esto tarda unos 2 minutos.
  47. 47. Incorpora 1 cucharada de mantequilla a la salsa.
  48. 48. Ajusta la salsa con sal.
  49. 49. Ajusta la salsa con pimienta.
  50. 50. Planta los filetes de cordero en platos.
  51. 51. Planta los rollitos de judías en platos.
  52. 52. Planta las patatas con miel en platos.
  53. 53. Decora el plato con la salsa de romero.
  54. 54. Sirve el plato.

Nutrición por ración