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🍽️ Terrina de salmón con espinacas y guisantes

472 kcal · 30 min · 4 raciones

Terrina de salmón con espinacas y guisantes Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Deja que los guisantes se desconelen mejor durante toda la noche.
  2. 2. Hierve aproximadamente 1 litro de agua en una olla.
  3. 3. Hierve los huevos en el agua hirviendo durante unos 7 minutos.
  4. 4. Escurre los huevos, enfríalos con agua fría y pélalos.
  5. 5. Lava los rábanos bajo el agua corriente.
  6. 6. Corta las raíces de los rábanos y córtalos en rodajas.
  7. 7. Limpia las espinacas y déjalas escurrir.
  8. 8. Corta la cebolla por la mitad, pélala y córtala en cubos finos.
  9. 9. Lava el eneldo y sacúdelo para secarlo.
  10. 10. Retira los tallos gruesos del eneldo y pícalo fino.
  11. 11. Humedecete ligeramente un molde rectangular.
  12. 12. Forra el molde rectangular con film transparente.
  13. 13. Forra el fondo y los lados del molde con lonchas de salmón.
  14. 14. Reserva un poco de salmón para más tarde.
  15. 15. Remoja 4 hojas de gelatina en un bol con agua fría.
  16. 16. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego alto.
  17. 17. Sofríe la mitad de las cebollas durante unos 2 minutos.
  18. 18. Añade los guisantes y agita la sartén brevemente.
  19. 19. Retira la sartén del fuego.
  20. 20. Mezcla el eneldo con los guisantes.
  21. 21. Condimenta la mezcla con sal y pimienta.
  22. 22. Reserva 3 cucharadas de los guisantes para más tarde.
  23. 23. Tritura los guisantes restantes en un recipiente alto.
  24. 24. Añade miel y 150 g de crème fraîche al puré de guisantes.
  25. 25. Prueba la crema de guisantes.
  26. 26. Exprime ligeramente la gelatina.
  27. 27. Derrite la gelatina en una olla a fuego medio durante unos 2 minutos.
  28. 28. Mezcla 2 cucharadas de la crema de guisantes en la gelatina derretida.
  29. 29. Integra esta mezcla en el resto de la crema.
  30. 30. Limpia la olla.
  31. 31. Integra los guisantes reservados en la crema.
  32. 32. Vierte la mezcla de guisantes con cuidado sobre el salmón en el molde.
  33. 33. Alisa la mezcla de guisantes.
  34. 34. Distribuye los huevos cocidos sobre la mezcla de guisantes.
  35. 35. Enfría el molde.
  36. 36. Remoja las 4 hojas restantes de gelatina en agua fría.
  37. 37. Calienta la sartén nuevamente con 1 cucharada de aceite a fuego alto.
  38. 38. Sofríe la cebolla restante durante unos 2 minutos.
  39. 39. Añade las espinacas poco a poco.
  40. 40. Deja que las espinacas se reduzcan durante unos 3 minutos.
  41. 41. Retira la sartén del fuego.
  42. 42. Prueba las espinacas con sal y pimienta.
  43. 43. Coloca las espinacas en un colador.
  44. 44. Exprime ligeramente las espinacas.
  45. 45. Tritura las espinacas en un recipiente alto.
  46. 46. Añade mostaza y 150 g de crème fraîche al puré de espinacas.
  47. 47. Prueba la crema de espinacas.
  48. 48. Exprime ligeramente la gelatina.
  49. 49. Derrite la gelatina en una olla a fuego medio durante unos 2 minutos.
  50. 50. Mezcla 2 cucharadas de la crema de espinacas en la gelatina derretida.
  51. 51. Integra esta mezcla en el resto de la crema.
  52. 52. Integra los rábanos en la crema de espinacas.
  53. 53. Vierte la mezcla de espinacas en el molde rectangular.
  54. 54. Cubre la mezcla de espinacas con el salmón restante.
  55. 55. Cubre el molde con film transparente.
  56. 56. Enfría la terrina durante al menos 5 horas.
  57. 57. Desmolda la terrina de salmón.
  58. 58. Retira el film transparente.
  59. 59. Corta la terrina en rodajas.
  60. 60. Sirve la terrina.
  61. 61. Decora la terrina a tu gusto con rábanos frescos, guisantes o salmón ahumado.

Nutrición por ración