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🍽️ Salmón crujiente con mostaza, puré de patatas y espinacas cremosas

620 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• filete de salmón, congelado 400 g
• chalotas 2 ud.
• eneldo, fresco 5 g
• perejil, fresco 5 g
• pan de tostada 1 rebanadas
• mostaza dulce 2 c. s.
• aceite de oliva 2 c. s.
• sal una pizca
• pimienta negra molida una pizca
• patatas, harinosas 1 kg
• dientes de ajo 1 ud.
• espinacas en hoja 300 g
• nata para montar 150 g
• nuez moscada, molida una pizca

Preparación

1. 1. Deja descongelar el salmón en la nevera durante la noche.
2. 2. Precalienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
3. 3. Corta una chalota por la mitad, pélala y pícala finamente.
4. 4. Lava bien el perejil y el eneldo.
5. 5. Retira los tallos gruesos de las hierbas y pícalos finamente.
6. 6. Desmenuza el pan de tostada en trozos pequeños o tritúralo en una batidora.
7. 7. Mezcla las chalotas, las hierbas, las migas de pan, la mostaza dulce y una cucharada de aceite en un bol.
8. 8. Condimenta la mezcla de mostaza con sal y pimienta.
9. 9. Pela las patatas y lávalas.
10. 10. Corta las patatas en cuartos o octavos según su tamaño.
11. 11. Coloca las patatas en una olla y cúbrelas con agua salada.
12. 12. Lleva el agua a ebullición y cocina las patatas durante unos 20 a 25 minutos hasta que estén tiernas.
13. 13. Enjuaga el salmón y sécalo con un paño de cocina.
14. 14. Coloca el salmón en una fuente de horno engrasada.
15. 15. Condimenta el pescado con sal y pimienta.
16. 16. Distribuye la mezcla de mostaza uniformemente sobre el salmón.
17. 17. Hornea el salmón en el horno durante unos 12 a 15 minutos.
18. 18. Corta la segunda chalota por la mitad, pélala y córtala en cubos.
19. 19. Pela el ajo y pícalo finamente.
20. 20. Lava las espinacas y déjalas escurrir.
21. 21. Calienta una cucharada de aceite en una olla a fuego medio.
22. 22. Sofríe los cubos de chalota y el ajo durante 1 a 2 minutos hasta que estén transparentes.
23. 23. Añade las espinacas y déjalas reducir.
24. 24. Añade la nata a las espinacas.
25. 25. Deja que la salsa hierva suavemente durante 2 a 3 minutos.
26. 26. Condimenta las espinacas con sal y nuez moscada.
27. 27. Escurre las patatas y devuélvelas a la olla.
28. 28. Deja que las patatas se sequen un poco al fuego.
29. 29. Tritura las patatas hasta obtener un puré fino.
30. 30. Condimenta el puré con sal y nuez moscada.
31. 31. Saca el salmón con cuidado del horno.
32. 32. Planta el salmón en los platos.
33. 33. Sirve el pescado junto con el puré de patatas y las espinacas.
34. 34. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración

• kcal: 620
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 49 g