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🍽️ Hamburguesas de salmón y aguacate con brioche casero

895 kcal · 30 min · 4 raciones

Hamburguesas de salmón y aguacate con brioche casero Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Dissuelve la levadura en 100 mililitros de leche tibia.
  2. 2. Añade una cucharada de azúcar y dos cucharadas de harina y remueve todo para hacer una masa madre.
  3. 3. Deja reposar la masa madre tapada durante unos 15 minutos.
  4. 4. Añade la harina restante, el azúcar restante, la sal, el huevo y la mantequilla blanda a un bol grande.
  5. 5. Añade la masa madre y amasa todo durante unos 8 a 10 minutos hasta obtener una masa suave.
  6. 6. Deja fermentar la masa tapada en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora.
  7. 7. Amasa brevemente la masa y divídela en cuatro trozos iguales.
  8. 8. Forma cada trozo en una bola y colócalos en una bandeja forrada con papel de hornear.
  9. 9. Aplana ligeramente las hamburguesas.
  10. 10. Deja fermentar las hamburguesas tapadas nuevamente durante unos 45 minutos.
  11. 11. Precalienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
  12. 12. Bate la yema de huevo con la leche restante.
  13. 13. Pinta las hamburguesas con la mezcla de yema de huevo y leche.
  14. 14. Espolvorea copos de avena por encima.
  15. 15. Hornea las hamburguesas en la rejilla central durante unos 20 a 25 minutos hasta que estén doradas.
  16. 16. Deja enfriar las hamburguesas en una rejilla.
  17. 17. Despela los lomos de salmón y córtalos por la mitad para obtener 8 trozos más pequeños.
  18. 18. Condimenta los trozos de salmón con sal y pimienta.
  19. 19. Calienta el aceite de oliva en una sartén.
  20. 20. Fríe los lomos a fuego medio durante unos 3 a 4 minutos por cada lado hasta que estén cocidos.
  21. 21. Lava el eneldo y sécalo con papel de cocina.
  22. 22. Pica los ramitos pequeños de eneldo y espolvóralos sobre el salmón.
  23. 23. Corta las hamburguesas de brioche enfriadas por la mitad horizontalmente.
  24. 24. Tuesta las superficies cortadas opcionalmente brevemente en una sartén sin grasa o caliéntalas en el horno.
  25. 25. Corta los aguacates por la mitad y quita el hueso.
  26. 26. Pon la pulpa en un bol y aplástala groseramente con un tenedor.
  27. 27. Mezcla el zumo de medio limón, sal y pimienta con el aguacate.
  28. 28. Lava los tomates y córtalos en rodajas finas.
  29. 29. Lava la lechuga, sécala y desmenuza las hojas en trozos.
  30. 30. Unta la mitad inferior de la hamburguesa con un poco de crema de aguacate.
  31. 31. Cubre la hamburguesa con la lechuga.
  32. 32. Añade otra capa de crema de aguacate.
  33. 33. Coloca dos filetes de salmón fritos sobre la crema.
  34. 34. Decora las hamburguesas con las rodajas de tomate.
  35. 35. Coloca la tapa de la hamburguesa de brioche encima.
  36. 36. Sirve las hamburguesas de salmón y aguacate inmediatamente.

Nutrición por ración