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🍲 Sopa cremosa de calabaza con gambas

279 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las gambas en un colador bajo agua fría.
  2. 2. Seca las gambas con un paño de cocina.
  3. 3. Reserva las gambas preparadas.
  4. 4. Corta la cebolla por la mitad.
  5. 5. Retira la piel de las mitades de cebolla.
  6. 6. Corta las cebollas en cubos muy pequeños.
  7. 7. Lava bien la calabaza.
  8. 8. Corta los extremos de la calabaza.
  9. 9. Corta la calabaza en dos mitades.
  10. 10. Retira las semillas y la pulpa con una cuchara.
  11. 11. Corta las mitades de calabaza en trozos de unos 2 cm.
  12. 12. Lava las papas.
  13. 13. Pela las papas.
  14. 14. Corta las papas en cubos.
  15. 15. Calienta el aceite en una olla a fuego medio.
  16. 16. Añade los cubos de cebolla al aceite caliente.
  17. 17. Sofríe las cebollas durante unos 2 minutos.
  18. 18. Espera hasta que las cebollas estén transparentes e incoloras.
  19. 19. Añade la calabaza y las papas a la olla.
  20. 20. Sofríe las verduras durante 1 a 2 minutos.
  21. 21. Desglasa las verduras con caldo de verduras.
  22. 22. Añade 200 ml de zumo de manzana.
  23. 23. Lleva el líquido a ebullición.
  24. 24. Añade la mayorana a la sopa.
  25. 25. Condimenta la sopa con sal y pimienta.
  26. 26. Cubre la olla con una tapa.
  27. 27. Haz que la sopa hierva a fuego lento durante unos 20 minutos.
  28. 28. Comprueba si las verduras están tiernas.
  29. 29. Añade un poco de agua si es necesario.
  30. 30. Lava el eneldo bajo agua fría.
  31. 31. Seca bien el eneldo.
  32. 32. Retira los tallos gruesos del eneldo.
  33. 33. Reserva algunos ramitos pequeños de eneldo para decorar.
  34. 34. Pica finamente el resto del eneldo.
  35. 35. Mezcla la crème fraîche en la sopa caliente.
  36. 36. Tritura la sopa con una batidora hasta que quede fina.
  37. 37. Aligera la sopa con zumo de manzana adicional si es necesario.
  38. 38. Añade el eneldo picado a la sopa.
  39. 39. Prueba la sopa y ajusta el sabor con sal y pimienta.
  40. 40. Sirve la sopa en platos hondos.
  41. 41. Añade las gambas sobre la sopa.
  42. 42. Decora los platos con los ramitos de eneldo reservados.
  43. 43. Sirve la sopa inmediatamente bien caliente.

Nutrición por ración