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🍽️ Risotto cremoso con calabaza, Gorgonzola y mezcla fresca de hierbas

572 kcal · 30 min · 4 raciones

Risotto cremoso con calabaza, Gorgonzola y mezcla fresca de hierbas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 200 grados ventilado.
  2. 2. Corta la cebolla por la mitad y quítale la piel.
  3. 3. Corta la cebolla en trozos pequeños.
  4. 4. Pela el ajo.
  5. 5. Pica el ajo finamente.
  6. 6. Lava bien la calabaza.
  7. 7. Corta la calabaza por la mitad.
  8. 8. Retira las semillas con una cuchara.
  9. 9. Pela la piel de la calabaza.
  10. 10. Corta una mitad de la calabaza en cubos.
  11. 11. Corta la otra mitad en gajos.
  12. 12. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
  13. 13. Coloca los gajos de calabaza en la bandeja.
  14. 14. Rocía los gajos con aceite de oliva.
  15. 15. Condimenta los gajos con sal.
  16. 16. Condimenta los gajos con pimienta.
  17. 17. Hornea los gajos durante unos 25 minutos en el horno.
  18. 18. Hierve el caldo de verduras en una olla.
  19. 19. Mantén el caldo caliente.
  20. 20. Calienta el aceite en otra olla a fuego fuerte.
  21. 21. Sofríe las cebollas, la mitad del ajo y los cubos de calabaza durante unos 3 minutos.
  22. 22. Añade el arroz para risotto.
  23. 23. Sofríe el arroz durante otros 2 minutos.
  24. 24. Desglasa la olla con vino.
  25. 25. Deja que el líquido se reduzca casi por completo.
  26. 26. Añade dos cucharones del caldo caliente.
  27. 27. Remueve el risotto constantemente.
  28. 28. Cocina el risotto durante unos 20 minutos hasta que esté al dente.
  29. 29. Añade más caldo si es necesario.
  30. 30. Asegúrate de que el arroz esté siempre ligeramente cubierto con líquido.
  31. 31. Lava el limón con agua caliente.
  32. 32. Ralla aproximadamente 1 cucharadita de ralladura de limón finamente.
  33. 33. Lava el perejil.
  34. 34. Seca el perejil sacudiéndolo.
  35. 35. Desprende las hojas de perejil de los tallos.
  36. 36. Pica las hojas de perejil finamente.
  37. 37. Añade la ralladura de limón a un bol.
  38. 38. Añade el perejil picado al bol.
  39. 39. Añade el resto del ajo al bol.
  40. 40. Mezcla los ingredientes para la gremolata.
  41. 41. Reserva la gremolata.
  42. 42. Desmenuza el Gorgonzola en trozos pequeños.
  43. 43. Saca los gajos de calabaza asados del horno.
  44. 44. Prueba el risotto y ajusta con sal.
  45. 45. Prueba el risotto y ajusta con pimienta.
  46. 46. Incorpora el Gorgonzola con cuidado al risotto.
  47. 47. Plata el risotto en platos.
  48. 48. Espolvorea el plato con la gremolata.
  49. 49. Sirve el risotto con los gajos de calabaza asados.

Nutrición por ración