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🍽️ Crujientes tortitas de calabaza con col rizada cremosa y semillas caramelizadas

639 kcal · 30 min · 4 raciones

Crujientes tortitas de calabaza con col rizada cremosa y semillas caramelizadas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 220 grados calor arriba y abajo.
  2. 2. Corta las chalotas por la mitad, pela y córtalas en cubos pequeños.
  3. 3. Corta la calabaza por la mitad, retira el interior con las semillas y lava la mitad.
  4. 4. Ralla la mitad de la calabaza de forma gruesa en un bol.
  5. 5. Añade las chalotas, un huevo, dos cucharadas de harina, sal y pimienta a la ralladura de calabaza.
  6. 6. Mezcla bien todos los ingredientes.
  7. 7. Unta dos bandejas de horno con una cucharada de aceite cada una.
  8. 8. Distribuye la mezcla de calabaza con una cuchara en doce porciones iguales sobre las bandejas.
  9. 9. Forma las porciones en tortitas redondas de un grosor de aproximadamente un centímetro.
  10. 10. Introduce las bandejas en el horno y hornea las tortitas durante unos veinte minutos hasta que estén doradas.
  11. 11. Cambia la posición de las bandejas en el horno después de diez minutos.
  12. 12. Gira las tortitas después de diez minutos para que se cocinen uniformemente.
  13. 13. Hierve unos cuatro litros de agua con sal en una olla grande.
  14. 14. Retira las hojas dañadas de la col rizada y corta la cabeza por la mitad.
  15. 15. Retira el tallo duro del centro de la col rizada.
  16. 16. Corta la col rizada en tiras finas.
  17. 17. Lava las tiras de col rizada en un colador.
  18. 18. Añade la col rizada al agua hirviendo con sal y cocínala durante unos cuatro minutos.
  19. 19. Escurre la col rizada y déjala escurrir bien.
  20. 20. Lava bien la olla.
  21. 21. Derrite la mantequilla en la olla a fuego medio.
  22. 22. Añade dos cucharadas de harina a la mantequilla derretida.
  23. 23. Remueve la mezcla de mantequilla y harina durante unos dos minutos.
  24. 24. Añade la nata para montar a la mezcla.
  25. 25. Bate la salsa bien hasta que quede lisa.
  26. 26. Deja cocer la salsa a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante unos tres minutos.
  27. 27. Pica los arándanos rojos de forma gruesa.
  28. 28. Añade la col rizada escurrida a la salsa en la olla.
  29. 29. Añade los arándanos rojos picados a la salsa.
  30. 30. Calienta todo durante unos un minuto, removiendo, hasta que esté bien mezclado.
  31. 31. Rectifica el sabor de la col rizada con nata con sal y pimienta.
  32. 32. Calienta una sartén a fuego alto.
  33. 33. Tuesta las semillas de calabaza en la sartén caliente durante unos un minuto sin grasa.
  34. 34. Espolvorea las semillas con azúcar y sal.
  35. 35. Carameliza las semillas removiendo constantemente durante unos dos minutos.
  36. 36. Deja enfriar las semillas caramelizadas.
  37. 37. Pica las semillas enfriadas de forma gruesa.
  38. 38. Saca las tortitas de calabaza ya hechas del horno.
  39. 39. Coloca las tortitas en los platos.
  40. 40. Añade la col rizada con nata sobre las tortitas.
  41. 41. Espolvorea el plato con las semillas de calabaza caramelizadas.
  42. 42. Sirve el plato inmediatamente y que aproveche.

Nutrición por ración