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🍽️ Salmón marinado sobre puré cremoso de calabaza y chirivía con col rizada crujiente

733 kcal · 30 min · 4 raciones

Salmón marinado sobre puré cremoso de calabaza y chirivía con col rizada crujiente Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Dejamos que el salmón se descongele en la nevera durante la noche.
  2. 2. Lavamos el pescado y lo dejamos alcanzar la temperatura ambiente.
  3. 3. Pelamos el jengibre y lo picamos muy fino.
  4. 4. Lavamos la naranja.
  5. 5. Rallamos la cáscara de la naranja finamente.
  6. 6. Exprimimos el zumo de la naranja.
  7. 7. Pelamos el ajo y lo picamos fino.
  8. 8. Mezclamos en un bol la salsa de soja, la miel, el jengibre, el ajo, el zumo de naranja y la ralladura de naranja.
  9. 9. Colocamos los filetes de salmón en la marinada.
  10. 10. Dejamos marinar el salmón durante 3 a 4 horas.
  11. 11. Lavamos la calabaza y la cortamos por la mitad.
  12. 12. Quitamos las semillas de la calabaza con una cuchara.
  13. 13. Cortamos la calabaza en cubos.
  14. 14. Lavamos las chirivías.
  15. 15. Pelamos las chirivías.
  16. 16. Cortamos las chirivías en cubos.
  17. 17. Colocamos las chirivías y la calabaza en una olla.
  18. 18. Cubrimos las verduras con agua con sal.
  19. 19. Llevamos el agua a ebullición.
  20. 20. Hervimos las verduras durante unos 20 minutos hasta que estén tiernas.
  21. 21. Lavamos la col rizada.
  22. 22. Quitamos las hojas exteriores y la parte inferior del tallo.
  23. 23. Cortamos la col rizada por la mitad.
  24. 24. Hervimos la col rizada en agua con sal hirviendo durante 8 a 10 minutos.
  25. 25. Escurrimos la col rizada.
  26. 26. Calentamos 2 cucharadas de mantequilla en una sartén.
  27. 27. Tostamos el panko en la mantequilla hasta que esté dorado.
  28. 28. Sazonamos el panko con sal y pimienta.
  29. 29. Espolvoreamos el panko sobre la col rizada.
  30. 30. Calentamos 45 gramos de mantequilla y leche en un cazo pequeño.
  31. 31. Llevamos la mezcla de mantequilla y leche a ebullición.
  32. 32. Sazonamos la mezcla con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
  33. 33. Escurrimos las verduras de calabaza y chirivía cocidas.
  34. 34. Devolvemos las verduras a la olla.
  35. 35. Vertemos la mezcla de mantequilla y leche sobre las verduras.
  36. 36. Picamos las verduras hasta obtener un puré fino.
  37. 37. Sazonamos el puré al gusto de nuevo.
  38. 38. Retiramos el salmón de la marinada.
  39. 39. Secamos el salmón con papel de cocina.
  40. 40. Calentamos aceite en una sartén.
  41. 41. Freímos los filetes de salmón con el lado de la piel hacia abajo durante unos 4 minutos hasta que estén dorados.
  42. 42. Damos la vuelta a los filetes.
  43. 43. Cocinamos los filetes durante 2 a 3 minutos más hasta que estén hechos.
  44. 44. Servimos el puré de calabaza y chirivía en platos.
  45. 45. Añadimos la col rizada.
  46. 46. Colocamos el salmón encima.
  47. 47. Disfruta del plato.

Nutrición por ración