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🍽️ Puré de calabaza cremoso con boloñesa clásica

650 kcal · 30 min · 4 raciones

Puré de calabaza cremoso con boloñesa clásica Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Haz que dos litros de agua con sal hiervan en una olla grande.
  2. 2. Lava las zanahorias a fondo, pélalas y rállalas de forma gruesa.
  3. 3. Corta las cebollas por la mitad, pélalas y córtalas en cubos grandes.
  4. 4. Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén a fuego fuerte.
  5. 5. Sella la carne picada durante unos tres minutos a fuego alto.
  6. 6. Añade las cebollas cortadas en cubos y las zanahorias ralladas a la sartén.
  7. 7. Sofríe las verduras durante dos o tres minutos más.
  8. 8. Condimenta la mezcla con azúcar, sal y pimienta.
  9. 9. Añade la pasta de tomate y tuéstala durante uno o dos minutos más.
  10. 10. Añade los tomates picados y unos 100 mililitros del agua de cocción a la salsa.
  11. 11. Haz que la salsa hierva.
  12. 12. Deja que la salsa cocine a fuego medio durante al menos veinte minutos.
  13. 13. Remueve la salsa de vez en cuando y ajusta el sazón si es necesario.
  14. 14. Lava la calabaza y corta los extremos.
  15. 15. Corta la calabaza por la mitad y retira las semillas con una cuchara.
  16. 16. Corta la pulpa de la calabaza en cubos de dos a tres centímetros.
  17. 17. Añade los cubos de calabaza al agua con sal hirviendo.
  18. 18. Cocina la calabaza durante unos quince minutos hasta que esté tierna.
  19. 19. Lava el perejil y escúrrelo bien.
  20. 20. Desprende las hojas de perejil de los tallos y pícalas finamente.
  21. 21. Ralla el parmesano finamente.
  22. 22. Retira la calabaza del agua con una espumadera y déjala escurrir.
  23. 23. Guarda el líquido de cocción en la olla.
  24. 24. Tritura la calabaza en un recipiente alto con mantequilla.
  25. 25. Añade un poco de agua de cocción si es necesario para lograr la consistencia deseada.
  26. 26. Condimenta el puré con sal y pimienta.
  27. 27. Sirve el puré de calabaza y la salsa boloñesa en platos hondos.
  28. 28. Espolvorea el plato con el parmesano rallado y el perejil.
  29. 29. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración