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🍰 Pastel de calabaza con crema de mascarpone

509 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• Salz una pizca
• Calabaza Hokkaido 0.5 ud.
• Mantequilla 50 g
• Huevos 3 ud.
• Azúcar 125 g
• Miel 100 g
• Canela 0.5 cdta.
• Cardamomo, molido 0.25 cdta.
• Harina de espelta, tipo 630 200 g
• levadura en polvo 1 cdta
• Nueces de avellana, molidas 50 g
• Mascarpone 250 g

Preparación

1. 1. Pela la calabaza, córtala por la mitad, retira las semillas con una cuchara y córtala en cubos. Ponla en una olla con agua salada, lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante unos 15 minutos hasta que esté tierna. Luego escúrrela en un colador, deja que escurra bien y tritúrala, pesando 300 g.
2. 2. Precalienta el horno a 180 °C (aire caliente). Derrite la mantequilla en una olla y déjala enfriar. Separa las claras de las yemas de los huevos.
3. 3. En un bol, bate las claras a punto de nieve con una batidora de mano y la varilla, mientras añades el azúcar poco a poco y sigues batiendo hasta que la mezcla brille.
4. 4. En otro bol, bate las yemas con 80 g de miel y las especias hasta que estén espumosas. Incorpora el puré de calabaza. Añade luego la harina, el polvo de hornear, las nueces y la mantequilla derretida, y mezcla bien. Incorpora las claras a punto de nieve con cuidado.
5. 5. Vierte la masa en un molde para pastel engrasado y alisa la superficie. Hornea el pastel durante unos 45 minutos. Deja que se enfríe sobre una rejilla y desmóldalo.
6. 6. En un bol, mezcla el mascarpone con 2 cdas. de miel y untar el pastel de calabaza con la crema de mascarpone. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración

• kcal: 509
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 46 g