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🍳 Bollos de calabaza

236 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava la calabaza bien.
  2. 2. Corta la calabaza por la mitad.
  3. 3. Retira la pulpa interior y las semillas con una cuchara.
  4. 4. Pesa 120 gramos de la pulpa de calabaza.
  5. 5. Corta la pulpa pesada en trozos grandes.
  6. 6. Pon los trozos de calabaza en el recipiente de la batidora.
  7. 7. Tritura la pulpa durante 15 segundos a velocidad 5.
  8. 8. Baja la mezcla con una espátula desde las paredes hacia abajo.
  9. 9. Añade 50 mililitros de agua fría.
  10. 10. Cocina la mezcla durante 10 minutos a velocidad 1 a 100 grados Celsius.
  11. 11. Purée la mezcla durante 15 segundos.
  12. 12. Aumenta la velocidad gradualmente de velocidad 2 a 8.
  13. 13. Vierte la puré de calabaza en un bol aparte.
  14. 14. Deja que la puré se enfríe a temperatura ambiente.
  15. 15. Limpia el recipiente de la batidora bien.
  16. 16. Reserva dos cucharadas soperas de la leche.
  17. 17. Pon la leche restante, tibia, en el recipiente de la batidora.
  18. 18. Desmenuza la levadura en la leche.
  19. 19. Añade el azúcar.
  20. 20. Calienta la mezcla durante 3 minutos a velocidad 1 a 37 grados Celsius.
  21. 21. Añade la puré de calabasa enfriada.
  22. 22. Añade la mantequilla blanda y cortada en cubos.
  23. 23. Pon la harina en el bol.
  24. 24. Añade una cuarta parte de cucharadita de sal.
  25. 25. Añade canela.
  26. 26. Añade nuez moscada rallada.
  27. 27. Mezcla los ingredientes durante 2 minutos en la función de amasado.
  28. 28. Asegúrate de que la tapa medidora esté puesta durante el amasado.
  29. 29. La masa debe quedar suave.
  30. 30. Vierte la masa de levadura en un bol.
  31. 31. Cubre el bol.
  32. 32. Deja que la masa fermente en un lugar cálido durante unos 30 minutos.
  33. 33. La masa está lista cuando su volumen se ha duplicado.
  34. 34. Divide la masa después de la fermentación en ocho porciones iguales.
  35. 35. Forma un bollo con cada porción.
  36. 36. Espolvorea bien el hilo de cocina con harina.
  37. 37. Envuelve el hilo cuatro veces alrededor de las masas en forma de flor.
  38. 38. Ata el hilo firmemente en la parte superior, en el centro.
  39. 39. Asegúrate de que el hilo no apriete demasiado los bollos.
  40. 40. Pon los bollos formados en una bandeja forrada con papel de hornear.
  41. 41. Cubre los bollos.
  42. 42. Deja que fermenten en un lugar cálido durante aproximadamente una hora.
  43. 43. Precalienta el horno a 190 grados Celsius.
  44. 44. Separa un huevo.
  45. 45. Usa la clara para otro propósito.
  46. 46. Pon la yema en un bol.
  47. 47. Añade las dos cucharadas soperas de leche reservada.
  48. 48. Bate bien la mezcla.
  49. 49. Pinta los bollos con la mezcla de yema de huevo y leche.
  50. 50. Hornea los bollos durante unos 20 minutos.
  51. 51. Saca los bollos de calabaza del horno después de hornear.
  52. 52. Deja que se enfríen en una rejilla.
  53. 53. Retira el hilo de cocina con cuidado.

Nutrición por ración