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🍲 Sopa de calabaza y boniato

288 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• calabaza Hokkaido 600 g
• boniatos 600 g
• cebollas, amarillas 2 ud.
• jengibre, fresco 10 g
• dientes de ajo 1 ud.
• aceite 2 cdas.
• caldo de verduras 1 L
• cilantro, fresco 20 g
• nata para montar 150 ml
• sal pizca
• pimienta, negra molida pizca
• polvo de curry pizca

Preparación

1. 1. Limpia bien la calabaza, córtala por la mitad, quita las semillas y córtala en cubos. Pela los boniatos, lávalos y córtalos también en cubos. Pela las cebollas, el jengibre y el ajo y pica todo finamente.
2. 2. En una olla, calienta el aceite a fuego alto y saltea los cubos de calabaza junto con los boniatos, las cebollas, el jengibre y el ajo durante unos 4 minutos. Si es necesario, añade caldo y viértelo en la olla. Lleva a ebullición y deja cocer tapado durante unos 15 minutos.
3. 3. Lava el cilantro, sécalo con papel, quita los tallos gruesos y pica las hojas. Tritura la sopa hasta que quede fina, añade la nata y sazona bien con sal, pimienta y curry. Sirve en cuencos y decora con cilantro. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración

• kcal: 288
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 33 g