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🍽️ Saborosa sartén de ñoquis de calabaza con chucrut y chile

382 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• piñones 2 c. s.
• cebollinos 1 manojo
• dientes de ajo 2 u.
• champiñones, marrones 300 g
• calabaza Hokkaido 500 g
• tirabeques 100 g
• aceite 2 c. s.
• Ñoquis veganos Vemondo 500 g
• chucrut 150 g
• caldo de verduras 300 ml
• crema untar vegana fresca, natural 3 c. s.
• sal pizca
• pimienta, molida negra pizca
• chile, molido pizca
• albahaca, fresca 20 g

Preparación

1. 1. Tuesta los piñones en una sartén a fuego medio y retíralos de la sartén.
2. 2. Lava los cebollinos, escúrrelos y córtalos en rodajas finas.
3. 3. Pela el ajo y pícalo finamente.
4. 4. Limpia los champiñones con un paño de cocina y córtalos en rodajas.
5. 5. Lava la calabaza, córtala por la mitad y raspa las semillas con una cuchara.
6. 6. Corta la calabaza en cubos de aprox. 1 cm.
7. 7. Lava las judías dulces y córtalas ligeramente en diagonal por la mitad.
8. 8. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio.
9. 9. Sofríe los cebollinos, el ajo y los champiñones durante aprox. 3 minutos.
10. 10. Añade las judías dulces y la calabaza y sofríe durante aprox. 5 minutos.
11. 11. Añade los ñoquis y el chucrut y calienta todo durante aprox. 3 minutos.
12. 12. Desglasa la sartén con caldo de verduras.
13. 13. Remueve la crema untar vegana natural.
14. 14. Lleva la mezcla a ebullición y deja que se cocine a fuego lento durante aprox. 2 minutos.
15. 15. Condimenta la sartén con sal, pimienta y chile al gusto.
16. 16. Lava la albahaca, escúrrela y arranca las hojas de los tallos.
17. 17. Reparte la sartén de calabaza en cuatro platos.
18. 18. Decora el plato con la albahaca y los piñones tostados.
19. 19. Sirve el plato y disfrútalo.

Nutrición por ración

• kcal: 382
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 53 g