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🍽️ Arroz cremoso con calabaza y setas

439 kcal · 30 min · 4 raciones

Arroz cremoso con calabaza y setas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta la chalota por la mitad y pela. Pica la chalota muy fina. Corta la calabaza por la mitad. Saca las semillas con una cuchara. Corta la carne de la calabaza en cubos de aprox. 2 cm. Disuelve el caldo de verduras en una olla. Calienta el caldo.
  2. 2. Calienta 2 cucharadas de aceite en otra olla a fuego fuerte. Sofríe la chalota durante aprox. 1 minuto. Añade el arroz para risotto. Fríe el arroz durante 1 minuto más. Añade la calabaza. Desglasea con vino blanco. Añade una cucharada sopera de caldo. Remueve el arroz constantemente. Deja cocinar el risotto a fuego lento durante aprox. 20 minutos. Añade más caldo poco a poco. El arroz debe estar siempre ligeramente cubierto.
  3. 3. Lava los cebollinos. Sécalos. Corta las partes blancas y verdes por separado en anillos finos. Limpia las setas con papel de cocina. Corta las setas en cuartos o sextos según el tamaño. Lava la valeriana. Escurre la verdura.
  4. 4. Calienta una sartén sin grasa. Tuesta las semillas de calabaza durante aprox. 2 minutos. Pon las semillas en un plato para que se enfríen. Calienta de nuevo 2 cucharadas de aceite en la misma sartén a fuego fuerte. Fríe las setas y las partes blancas de los cebollinos durante aprox. 5 minutos. Añade las partes verdes de los cebollinos. Fríe durante 1 minuto más. Sazona con sal y pimienta.
  5. 5. Corta el limón por la mitad. Exprime el zumo. Mezcla 1 cucharada de zumo de limón y 2 cucharadas de aceite en un bol. Sazona el aderezo con sal y pimienta. Mezcla la verdura con el aderezo. Sazona el risotto con sal, pimienta y zumo de limón. Sirve el risotto en platos. Reparte las setas encima. Decora con semillas de calabaza y valeriana. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración