← Todas las recetas

🍲 Sopa cremosa de calabaza y coco

280 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa cremosa de calabaza y coco Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta las cebollas por la mitad.
  2. 2. Retira las capas exteriores de las cebollas.
  3. 3. Corta las cebollas en trozos grandes.
  4. 4. Pela las zanahorias.
  5. 5. Corta los extremos de las zanahorias.
  6. 6. Corta las zanahorias en trozos grandes.
  7. 7. Pela las papas.
  8. 8. Lava las papas bajo el agua corriente.
  9. 9. Corta las papas en trozos grandes.
  10. 10. Pela el jengibre.
  11. 11. Pica el jengibre fino.
  12. 12. Pela la manzana.
  13. 13. Corta la manzana en cuartos.
  14. 14. Retira el corazón de los cuartos de manzana.
  15. 15. Corta la calabaza por la mitad.
  16. 16. Raspa el interior de la calabaza con una cuchara.
  17. 17. Corta la carne de la calabaza en trozos grandes.
  18. 18. Calienta 3 cucharadas de aceite en una olla a fuego medio-alto.
  19. 19. Sofríe las cebollas y el jengibre durante unos 1 a 2 minutos.
  20. 20. Añade las zanahorias, las papas, la manzana y la calabaza a la olla.
  21. 21. Sofríe las verduras durante unos 4 a 5 minutos más.
  22. 22. Desglasa con vino blanco.
  23. 23. Añade el caldo.
  24. 24. Sazona la sopa con sal.
  25. 25. Hierve la sopa durante unos 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
  26. 26. Lava el perejil.
  27. 27. Seca bien el perejil.
  28. 28. Separa las hojas de perejil de los tallos.
  29. 29. Pica las hojas de perejil fino.
  30. 30. Calienta una sartén a fuego medio.
  31. 31. Tuesta las semillas de calabaza durante unos 3 a 4 minutos en la sartén.
  32. 32. Corta el limón por la mitad.
  33. 33. Exprime el jugo del limón.
  34. 34. Añade la leche de coco a la sopa de calabaza.
  35. 35. Tritura la sopa hasta que quede fina y suave.
  36. 36. Sazona la sopa finalmente con sal y jugo de limón.
  37. 37. Sirve la sopa en platos.
  38. 38. Decora la sopa con las semillas de calabaza tostadas.
  39. 39. Espolvorea el perejil picado por encima.
  40. 40. Añade una cucharada de yogur de soja.
  41. 41. Sirve la sopa inmediatamente.

Nutrición por ración