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🍽️ Hummus cremoso de calabaza con falafel crujientes y ensalada de col crujiente

745 kcal · 30 min · 4 raciones

Hummus cremoso de calabaza con falafel crujientes y ensalada de col crujiente Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pon las judías blancas en un colador y enjuágalas bien con agua fría.
  2. 2. Lava la calabaza, corta los extremos, córtala por la mitad y retira las semillas con una cuchara.
  3. 3. Corta las mitades de calabaza en trozos de unos 3 cm.
  4. 4. Pon los trozos de calabaza en agua hirviendo con sal y cocínalos durante 15 minutos hasta que estén tiernos.
  5. 5. Añade las judías escurridas a la calabaza en los últimos 5 minutos de cocción.
  6. 6. Escurre las judías y la calabaza y devuélvelas a la olla.
  7. 7. Pela el ajo y córtalo en cubos grandes.
  8. 8. Lava el limón con agua caliente, ralla finamente unos 1 cucharadita de ralladura y corta la fruta por la mitad.
  9. 9. Exprime el zumo de las mitades de limón.
  10. 10. Añade el tahini, el ajo picado y el zumo de limón a la calabaza.
  11. 11. Tritura la mezcla con una batidora de mano hasta que quede fina.
  12. 12. Si la mezcla está demasiado espesa, añade un poco de agua fría.
  13. 13. Añade la ralladura de limón, sal, canela y hojuelas de chile.
  14. 14. Prueba la mezcla de hummus y ajusta los sabores con las especias.
  15. 15. Calienta el aceite en una sartén.
  16. 16. Fríe las bolitas de falafel de cada lado durante unos 3 a 4 minutos hasta que estén crujientes.
  17. 17. Retira los tallos y las hojas exteriores de la col rizada y la col lombarda.
  18. 18. Corta la verdura en tiras finas.
  19. 19. Lava la zanahoria, pélala y rálala en trozos grandes.
  20. 20. Pon la verdura cortada y la zanahoria rallada en un bol.
  21. 21. Mezcla la verdura con sal y azúcar y amásala bien.
  22. 22. Deja reposar la ensalada sazonada durante unos 10 minutos.
  23. 23. Lava la pera, córtala en cuartos y retira el corazón.
  24. 24. Corta los trozos de pera en tiras finas.
  25. 25. Desmenuza el queso fresco vegano.
  26. 26. Exprime la naranja.
  27. 27. Mezcla el zumo de naranja con aceite de oliva, vinagre, mostaza, sal y pimienta para hacer un aderezo.
  28. 28. Añade el aderezo, las tiras de pera y el queso fresco desmenuzado a la ensalada de col.
  29. 29. Mezcla todo bien y ajusta el sabor de la ensalada al final.
  30. 30. Pica las semillas de calabaza y el perejil en trozos grandes.
  31. 31. Saca las semillas de la granada.
  32. 32. Espolvorea las semillas de calabaza, el perejil y las semillas de granada sobre la ensalada de col antes de servir.
  33. 33. Sirve el hummus de calabaza con las bolitas de falafel y la ensalada de col.
  34. 34. ¡Buen provecho!

Nutrición por ración