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🍽️ Gnocchi de calabaza con cebolletas

490 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las patatas y córtalas en cubos pequeños.
  2. 2. Pela la calabaza, córtala por la mitad, quita las semillas y corta la pulpa también en cubos.
  3. 3. Introduce los cubos de patata en la cesta para cocer al vapor.
  4. 4. Añade 500 mililitros de agua al recipiente de la batidora.
  5. 5. Coloca la cesta para cocer al vapor y cocina las patatas durante 10 minutos a la función de vapor.
  6. 6. Añade ahora los cubos de calabaza y cocínalos al vapor durante otros 10 minutos más, hasta que estén tiernos.
  7. 7. Retira las verduras y presiónalas inmediatamente con un prensador de patatas.
  8. 8. Deja que la masa se enfríe un poco.
  9. 9. Mientras tanto, separa los huevos, separando la yema de la clara.
  10. 10. Lava bien la naranja con agua caliente y ralla finamente unos 2 cucharaditas de ralladura de piel.
  11. 11. Añade la mezcla de patata y calabaza, la sémola, la harina, las yemas, 1 cucharadita de sal, nuez moscada rallada y la ralladura de naranja al recipiente de la batidora vacío.
  12. 12. Amasa los ingredientes durante 15 segundos a la velocidad 6 hasta formar una masa.
  13. 13. Retira la masa y forma sobre una superficie enharinada dos rollos de unos 50 centímetros de largo.
  14. 14. Si la masa está demasiado pegajosa o blanda, amasa un poco más de harina en ella.
  15. 15. Corta cada rollo en aproximadamente 25 trozos del mismo tamaño.
  16. 16. Presiona ligeramente cada gnocchi con un tenedor enharinado para aplanarlo.
  17. 17. Coloca los gnocchi con un poco de espacio entre ellos en las dos cestas para cocer al vapor engrasadas.
  18. 18. Añade 1 litro de agua al recipiente de la batidora.
  19. 19. Coloca el accesorio profundo para cocer al vapor y encima el accesorio plano para cocer al vapor.
  20. 20. Cubre todo con la tapa.
  21. 21. Cocina los gnocchi al vapor durante unos 15 minutos a la función de vapor, hasta que estén cocidos.
  22. 22. Aumenta el tiempo de cocción entre 3 y 5 minutos si los gnocchi aún no están hechos por completo.
  23. 23. Mientras tanto, lava las cebolletas y corta los extremos de las raíces.
  24. 24. Corta las cebolletas en rodajas.
  25. 25. Calienta una sartén a fuego medio.
  26. 26. Tuesta las semillas de calabaza sin grasa durante unos 3 a 4 minutos en la sartén.
  27. 27. Retira las semillas de calabaza tostadas de la sartén y resérvalas.
  28. 28. Derrite la mantequilla en la misma sartén.
  29. 29. Sofríe las rodajas de cebolleta durante unos 3 minutos hasta que estén translúcidas.
  30. 30. Condimenta las cebolletas con un poco de sal.
  31. 31. Añade las semillas de calabaza tostadas de nuevo a la sartén y mézclalas con las cebolletas.
  32. 32. Planta los gnocchi de calabaza ya listos en platos.
  33. 33. Sirve los gnocchi con la mezcla de mantequilla y cebolletas.
  34. 34. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración