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🍽️ Curry cremoso de calabaza y manzana con fresco dip de yogur y mango

425 kcal · 30 min · 4 raciones

Curry cremoso de calabaza y manzana con fresco dip de yogur y mango Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta la cebola por la mitad, quita la cáscara y córtala en cubos pequeños.
  2. 2. Lava el apio en tallo y córtalo en rodajas finas.
  3. 3. Limpia bien la calabaza, quita el interior fibroso y las semillas.
  4. 4. Pela la manzana, quita el corazón y corta la pulpa en trozos de aprox. 2 cm.
  5. 5. Pela el ajo y el jengibre y pica ambos ingredientes finamente.
  6. 6. Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla a fuego medio.
  7. 7. Añade los cubos de cebolla y las rodajas de apio a la olla y sofríelos durante unos 3 a 4 minutos.
  8. 8. Añade el ajo y el jengibre picados y dóralos brevemente.
  9. 9. Añade la pasta de tomate y el polvo de curry y tuesta la mezcla brevemente.
  10. 10. Desglasa la sartén con el caldo y añade la hoja de laurel.
  11. 11. Condimenta el líquido con sal y chile al gusto.
  12. 12. Añade los trozos de calabaza y manzana y lleva todo a ebullición.
  13. 13. Baja el fuego, tapa la olla y deja cocinar el curry a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que la verdura esté tierna.
  14. 14. Añade el arroz a otra olla con aprox. 700 ml de agua hirviendo con sal.
  15. 15. Deja que el arroz se infusione a fuego bajo y con la tapa cerrada durante unos 12 a 15 minutos.
  16. 16. Pela el mango y corta la pulpa en cubos pequeños.
  17. 17. Lava el cilantro, escúrrelo bien y separa las hojas de los tallos.
  18. 18. Pica las hojas de cilantro finamente.
  19. 19. Mezcla en un bol los cubos de mango, el cilantro picado y el yogur.
  20. 20. Condimenta el dip suavemente con sal.
  21. 21. Retira las hojas de laurel del curry ya preparado.
  22. 22. Calienta los anacardos en el curry y ajusta el condimento si es necesario.
  23. 23. Sirve el curry junto con el arroz y el dip de mango.

Nutrición por ración