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🍰 Caracol de calabaza y canela

397 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 160 grados con aire caliente.
  2. 2. Lava bien la calabaza Hokkaido.
  3. 3. Corta la calabaza por la mitad.
  4. 4. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
  5. 5. Coloca las mitades de calabaza con la cara cortada hacia abajo en la bandeja.
  6. 6. Hornea la calabaza durante aproximadamente una hora en el horno precalentado.
  7. 7. Comprueba si la calabaza está completamente blanda.
  8. 8. Saca la calabaza del horno.
  9. 9. Deja enfriar la calabaza.
  10. 10. Retira la pulpa con cuidado de la cáscara usando una cuchara.
  11. 11. Pesa 300 gramos de la pulpa de calabaza.
  12. 12. Añade la levadura a un bol.
  13. 13. Añade dos cucharadas soperas de agua.
  14. 14. Añade 80 gramos de azúcar.
  15. 15. Mezcla bien la levadura, el agua y el azúcar.
  16. 16. Añade el puré de calabaza pesado al bol.
  17. 17. Añade la harina.
  18. 18. Añade el huevo.
  19. 19. Añade la leche tibia.
  20. 20. Añade la sal.
  21. 21. Añade 80 gramos de mantequilla blanda.
  22. 22. Amasa la masa durante aproximadamente 10 minutos hasta que esté suave.
  23. 23. Forma la masa en una bola.
  24. 24. Enmanta ligeramente la bola de masa.
  25. 25. Cubre la bola de masa.
  26. 26. Deja reposar la masa durante aproximadamente una hora.
  27. 27. Espera a que el volumen de la masa se haya duplicado.
  28. 28. Añade 50 gramos de azúcar a una sartén antiadherente.
  29. 29. Añade dos cucharadas soperas de agua.
  30. 30. Añade los piñones de pecán.
  31. 31. Hierve la mezcla.
  32. 32. Cocina la mezcla a fuego medio.
  33. 33. Espera a que el agua se haya evaporado por completo.
  34. 34. Deja que el azúcar se caramelize alrededor de los piñones.
  35. 35. Apaga la estufa.
  36. 36. Saca la sartén de la estufa.
  37. 37. Añade canela.
  38. 38. Añade una pizca de nuez moscada rallada.
  39. 39. Deja enfriar los piñones.
  40. 40. Pica los piñones caramelizados de forma gruesa.
  41. 41. Enmanta un molde de horno redondo con spray desmoldante o mantequilla.
  42. 42. Espolvorea un poco de harina sobre la superficie de trabajo.
  43. 43. Estira la masa en un rectángulo grande.
  44. 44. Unta la masa con 50 gramos de mantequilla blanda.
  45. 45. Corta la masa en tiras.
  46. 46. Asegúrate de que las tiras tengan aproximadamente la mitad de la altura de tu molde de horno.
  47. 47. Reserva un puñado de piñones picados.
  48. 48. Espolvorea los piñones restantes sobre las tiras de masa.
  49. 49. Enrolla la primera tira en forma de caracol.
  50. 50. Coloca el primer caracol en el centro del molde de horno.
  51. 51. Coloca la siguiente tira alrededor del primer caracol.
  52. 52. Continúa enrollando todas las tiras formando un gran caracol.
  53. 53. Espolvorea los piñones picados reservados sobre el caracol.
  54. 54. Introduce el molde en el horno frío.
  55. 55. Deja que la masa leude de nuevo durante la fase de precalentamiento.
  56. 56. Hornea el caracol a 170 grados con calor arriba/abajo.
  57. 57. Hornea el caracol durante aproximadamente 35 a 40 minutos.
  58. 58. Saca el caracol del horno.
  59. 59. Deja enfriar ligeramente el caracol.
  60. 60. Mezcla el zumo de limón con el azúcar glas.
  61. 61. Añade el queso crema.
  62. 62. Añade el extracto de vainilla.
  63. 63. Mezcla bien los ingredientes para el glaseado.
  64. 64. Vierte el glaseado sobre el caracol de calabaza.
  65. 65. Espolvorea los piñones restantes por encima al servir.

Nutrición por ración