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🍽️ Zander crujiente con crujiente de col rizada y piñones

504 kcal · 30 min · 4 raciones

Zander crujiente con crujiente de col rizada y piñones Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Descongela el pescado congelado mejor durante la noche en la nevera de forma suave.
  2. 2. Cuartatea la col rizada, elimina el tallo duro y las hojas poco atractivas.
  3. 3. Corta las verduras en tiras finas.
  4. 4. Lava la col rizada y escúrrela bien.
  5. 5. Corta las escalunias por la mitad, pélalas y córtalas en cubos finos.
  6. 6. Lava la naranja.
  7. 7. Ralla aproximadamente 2 cucharaditas de ralladura de naranja fina.
  8. 8. Corta la naranja por la mitad y exprime el zumo.
  9. 9. Derrite 2 cucharadas de mantequilla en una olla a fuego medio-alto.
  10. 10. Añade la col rizada y las escalunias a la olla.
  11. 11. Sazona las verduras con sal y pimienta.
  12. 12. Sofríe todo removiendo de vez en cuando durante unos 3 a 4 minutos.
  13. 13. Añade la nata y 2 cucharadas de zumo de naranja.
  14. 14. Lleva la mezcla a ebullición.
  15. 15. Deja cocinar a fuego medio durante unos 6 a 7 minutos.
  16. 16. Deja que el líquido se reduzca un poco.
  17. 17. Prueba la salsa y ajusta con sal y pimienta.
  18. 18. Mantén la salsa caliente y tapada.
  19. 19. Pela los piñones.
  20. 20. Tritura los piñones de forma gruesa.
  21. 21. Lava el tomillo.
  22. 22. Escurre el tomillo bien.
  23. 23. Desprende las hojas de tomillo de los tallos.
  24. 24. Tritura también las hojas de tomillo.
  25. 25. Mezcla los piñones, la ralladura de naranja y el tomillo en un bol.
  26. 26. Sazona la mezcla con sal.
  27. 27. Lava los filetes de zander.
  28. 28. Seca los filetes con papel de cocina.
  29. 29. Sazona los filetes con sal.
  30. 30. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio-alto.
  31. 31. Fríe los filetes durante unos 4 minutos hasta que estén crujientes por el lado de la piel.
  32. 32. Añade 1 cucharada de mantequilla.
  33. 33. Gira los filetes.
  34. 34. Termina de cocinar los filetes a fuego bajo durante unos 1 minuto hasta que estén translúcidos.
  35. 35. Sirve la col rizada con los filetes de zander en platos.
  36. 36. Decora el plato con el crujiente de piñones y naranja.
  37. 37. Sirve el plato y disfrútalo.
  38. 38. Consejo: Puedes añadir los tallos de tomillo junto con la mantequilla para freír.
  39. 39. Elimina los tallos de tomillo después de freír.

Nutrición por ración