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🥗 Ensalada de Kritharaki con Hinojo

430 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava los bulbos de hinojo a fondo bajo el agua corriente.
  2. 2. Retira los tallos verdes y el tallo duro en la base.
  3. 3. Corta los bulbos de hinojo por la mitad y córtalos en tiras finas.
  4. 4. Pica la hierba verde del hinojo finamente.
  5. 5. Saca los guisantes del congelador y déjalos descongelar un poco.
  6. 6. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
  7. 7. Saltea el hinojo en ella durante unos 5 minutos hasta que esté dorado.
  8. 8. Mueve la sartén de vez en cuando.
  9. 9. Baja el fuego y coloca una tapa sobre la sartén.
  10. 10. Deja que el hinojo se cocine al vapor durante otros 10 minutos.
  11. 11. Hierve unos 3 litros de agua con sal en una olla.
  12. 12. Tapa la olla.
  13. 13. Cocina la pasta Kritharaki (pequeña pasta) en ella durante unos 8 minutos al dente.
  14. 14. Mientras tanto, enjuaga el limón con agua caliente.
  15. 15. Ralla finamente unos 1 cucharadita de la cáscara.
  16. 16. Corta el limón por la mitad.
  17. 17. Exprime el zumo.
  18. 18. Lava el eneldo.
  19. 19. Secúdelo sacudiéndolo.
  20. 20. Retira los tallos gruesos.
  21. 21. Pica el eneldo en trozos pequeños.
  22. 22. Desmenuza el feta con las manos muy fino.
  23. 23. Reserva aproximadamente 1 taza del agua de cocción.
  24. 24. Escurre la pasta Kritharaki cocida en un colador.
  25. 25. Devuelve la pasta inmediatamente a la olla.
  26. 26. Mézclala con la mantequilla.
  27. 27. Añade los guisantes.
  28. 28. Añade el hinojo estofado.
  29. 29. Mézclalo todo con la mitad del eneldo.
  30. 30. Condimenta con el resto del aceite de oliva.
  31. 31. Sala y pimenta al gusto.
  32. 32. Añade la ralladura de limón.
  33. 33. Añade un poco de zumo de limón.
  34. 34. Sirve la ensalada en platos.
  35. 35. Espolvorea con hinojo.
  36. 36. Decora con feta.
  37. 37. Decora con hierba de hinojo.
  38. 38. Decora con el resto del eneldo.

Nutrición por ración