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🍽️ Risotto de Kritharaki con guisantes y champiñones en salsa de crema de rábano picante

650 kcal · 30 min · 4 raciones

Risotto de Kritharaki con guisantes y champiñones en salsa de crema de rábano picante Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela el ajo y pícalo fino.
  2. 2. Corta la cebolla por la mitad, pélala y córtala en cubos pequeños.
  3. 3. Lava bien los guisantes.
  4. 4. Limpia los champiñones si es necesario con un paño de cocina.
  5. 5. Corta los champiñones en rodajas finas.
  6. 6. Lava el perejil y sécalo.
  7. 7. Desprende las hojas de perejil de los tallos.
  8. 8. Pica las hojas de perejil de forma gruesa.
  9. 9. Deja escurrir la mozzarella.
  10. 10. Corta la mozzarella en trozos pequeños o desmenúzala en hojuelas pequeñas.
  11. 11. Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla a fuego medio-alto.
  12. 12. Añade la cebolla y el ajo a la olla.
  13. 13. Sofríe las verduras durante unos 2 minutos.
  14. 14. Añade la pasta Kritharaki y remueve.
  15. 15. Desglasa con 150 mililitros de vino blanco.
  16. 16. Remueve constantemente hasta que el alcohol se haya evaporado durante unos 1 a 2 minutos.
  17. 17. Añade la nata y el caldo.
  18. 18. Tapa la olla.
  19. 19. Cocina el risotto a fuego lento durante unos 10 minutos.
  20. 20. Remueve de vez en cuando.
  21. 21. La pasta debe estar al dente.
  22. 22. Lleva a ebullición unos 0,5 litros de agua con sal en otra olla.
  23. 23. Escalda los guisantes durante unos 1 minuto.
  24. 24. Escurre los guisantes en un colador.
  25. 25. Enfríalos con agua fría.
  26. 26. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego alto.
  27. 27. Saltea los champiñones durante unos 3 minutos a fuego fuerte.
  28. 28. Sazona ligeramente los champiñones con sal y pimienta.
  29. 29. Añade los guisantes al risotto.
  30. 30. Añade los champiñones al risotto.
  31. 31. Añade el rábano picante al risotto.
  32. 32. Calienta todo brevemente junto.
  33. 33. Sazona el plato con sal y pimienta al gusto.
  34. 34. Sirve el risotto de Kritharaki en platos.
  35. 35. Espolvorea con la mozzarella.
  36. 36. Espolvorea con el perejil.
  37. 37. Sirve el plato.
  38. 38. ¡Que aproveche!
  39. 39. Consejo: Si no tienes vino blanco, puedes usar el doble de cantidad de agua.
  40. 40. En este caso, omite el paso de evaporar el alcohol.
  41. 41. Añade el tiempo de 1 a 2 minutos al tiempo de cocción.

Nutrición por ración