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🍽️ Gofres de berro con colinabo en salsa

522 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• mantequilla 100 g
• huevos 3 unidades
• alfombra de berro 1 unidades
• leche 200 ml
• harina de trigo, tipo 405 250 g
• levadura en polvo 1 cdta
• sal 0.5 cdta
• colinabo 5 unidades
• cebollinos 1 manojo
• aceite de colza 2 cda
• pimienta, molida negra pizca
• caldo de verduras 150 ml
• nata para montar 200 g

Preparación

1. 1. En una olla, derrite la mantequilla y déjala enfriar. Separa los huevos y pica el berro groseramente.
2. 2. En un bol, bate las claras de huevo con una batidora de mano y varillas hasta que estén firmes.
3. 3. En otro bol, mezcla bien la leche, las yemas, el berro y la mantequilla enfriada. Incorpora la harina, el polvo de hornear y la sal. Incorpora suavemente las claras batidas y deja reposar la masa tapada.
4. 4. Pela el colinabo, elimina las partes más duras si es necesario y córtalo en cubos. Lava los cebollinos, sécalos, corta los extremos de las raíces y córtalos en rodajas finas.
5. 5. En una sartén, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego alto y saltea el colinabo durante unos 3 minutos. Añade los cebollinos, sazona y desglasa con caldo y nata. Deja cocer a fuego medio durante unos 8 minutos.
6. 6. Hornea aproximadamente 8 gofres con la masa en una gofrera engrasada. Sirve los gofres de berro junto con el colinabo en salsa. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración

• kcal: 522
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 43 g