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🍲 Sopa de berros con salmón ahumado

315 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• Cebollas, amarillas 2 ud.
• Papas, de cocción firme 750 g
• Mantequilla 2 cda.
• Vino blanco, seco 100 ml
• Caldo de verduras 800 ml
• Sal 1 pizca
• Pimienta, negra molida 1 pizca
• Salmón ahumado 200 g
• Berros 40 g
• nata para montar 200 g

Preparación

1. 1. Corta las cebollas por la mitad, pélalas y pícalas finamente. Lava bien las papas, pélalas y córtalas en trozos grandes. En una olla, calienta la mantequilla y sofríe las cebollas y las papas a fuego medio durante unos 3 minutos hasta que estén transparentes.
2. 2. Desglasa con el vino blanco y deja reducir completamente. Añade el caldo, lleva a ebullición y sazona con sal y pimienta. Luego, cocina tapado durante unos 20 minutos hasta que estén tiernas.
3. 3. Mientras tanto, corta el salmón ahumado en tiras. Corta los berros con unas tijeras, lávalos en un colador y escúrrelos bien. Reserva 1 cucharada para la decoración. Añade el resto de los berros y la nata a la sopa y tritura todo hasta obtener una textura fina.
4. 4. Sirve la sopa de berros en tazas o platos hondos, coloca los berros restantes y las tiras de salmón encima y sirve. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración

• kcal: 315
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 24 g