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🍽️ Rullos de col con relleno de calabaza y chutney de manzana y arándanos

543 kcal · 30 min · 4 raciones

Rullos de col con relleno de calabaza y chutney de manzana y arándanos Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Llena una olla grande con agua y llévala a ebullición.
  2. 2. Coloca toda la col blanca en el agua hirviendo y cocínala durante unos 8 minutos.
  3. 3. Saca la col con cuidado del agua y retírala.
  4. 4. Separa 4 hojas grandes de la col blanca.
  5. 5. Vuelve a poner estas 4 hojas en el agua hirviendo y cocínalas 5 minutos más.
  6. 6. Enfría las hojas de col cocidas en agua helada.
  7. 7. Aplana las hojas y corta el tallo central duro.
  8. 8. Corta las cebollas por la mitad, pélalas y córtalas en cubos finos.
  9. 9. Pela el ajo y pícalo finamente.
  10. 10. Lava el perejil, escúrrelo y pícalo finamente.
  11. 11. Pela la calabaza Hokkaido, córtala por la mitad, quita el corazón y ralla la pulpa finamente.
  12. 12. Pica las castañas de forma gruesa.
  13. 13. Calienta 1 cucharada sopera de aceite en una sartén grande a fuego medio.
  14. 14. Sofríe las cebollas y el ajo en el aceite caliente.
  15. 15. Añade la calabaza rallada y las castañas picadas a la sartén.
  16. 16. Desglasa la mezcla con vinagre balsámico claro.
  17. 17. Coloca la carne picada vegana y el perejil en un bol grande.
  18. 18. Mezcla la carne picada con el perejil.
  19. 19. Condimenta el relleno con sal y pimienta al gusto.
  20. 20. Coloca una hoja de col blanca boca abajo.
  21. 21. Distribuye el relleno en el tercio superior de la hoja.
  22. 22. Dobla los extremos laterales de la hoja hacia el centro.
  23. 23. Enrolla la hoja firmemente formando un rollo.
  24. 24. Envuelve cada rollo con hilo de cocina para fijarlo.
  25. 25. Calienta 2 cucharadas soperas de aceite en otra sartén a fuego medio.
  26. 26. Sella los rollos de col por ambos lados en la sartén.
  27. 27. Desglasa los rollos con caldo de verduras.
  28. 28. Tapa la sartén y deja que los rollos se cocinen a fuego lento durante unos 15 minutos.
  29. 29. Pela las manzanas, córtalas por la mitad, quita el corazón y córtalas en cubos.
  30. 30. Pela el jengibre y córtalo en cubos finos.
  31. 31. Añade vinagre balsámico oscuro, cubos de manzana, arándanos y jengibre a una olla.
  32. 32. Lleva los ingredientes del chutney a ebullición a fuego medio.
  33. 33. Deja que la mezcla se cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
  34. 34. Añade azúcar, chile y cardamomo al chutney.
  35. 35. Deja que el chutney se cocine a fuego bajo durante unos 10 minutos más, hasta que espese.
  36. 36. Planta los rollos de col en platos.
  37. 37. Sirve los rollos con el chutney de manzana y arándanos.

Nutrición por ración