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🥗 Schnitzel de hierbas con ensalada crujiente de patatas y pepino

590 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• patatas, de cocción firme 1 kg
• aceite de oliva 2 c. s.
• condimento para patatas fritas 2 c. t.
• sal 1 pizca
• pimienta, molida negra 1 pizca
• filetes de jamón de la parte superior del cerdo 600 g
• perejil, fresco 20 g
• cebollino, fresco 10 g
• eneldo, fresco 20 g
• mostaza 2 c. t.
• mantequilla 3 c. s.
• aceite 2 c. s.
• pepinos de ensalada 1 ud.
• queso crema, natural 3 c. s.
• vinagre 3 c. s.
• azúcar 1 pizca

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 220 grados de aire caliente.
2. 2. Lava las patatas bien.
3. 3. Corta las patatas en rodajas de unos 1 cm de grosor.
4. 4. Pon las rodajas de patata en un bol.
5. 5. Añade el aceite de oliva, el condimento para patatas fritas, la sal y la pimienta.
6. 6. Mezcla todo bien hasta que las rodajas estén cubiertas.
7. 7. Extiende las patatas en una bandeja de horno.
8. 8. Hornea las patatas durante unos 25 minutos hasta que estén doradas.
9. 9. No tires el bol del paso 4.
10. 10. Enjuaga los filetes bajo agua fría.
11. 11. Seca los filetes con un paño de cocina.
12. 12. Pon un filete entre dos capas de film transparente.
13. 13. Aplana ligeramente el filete con un mazo de carne.
14. 14. Repite esto con todos los filetes.
15. 15. Sala los filetes aplastados.
16. 16. Reserva los filetes.
17. 17. Lava las hierbas bien.
18. 18. Seca las hierbas.
19. 19. Desprende las hojas de perejil de los tallos.
20. 20. Corta el perejil en tiras finas.
21. 21. Corta el cebollino en anillos pequeños.
22. 22. Pica el eneldo fino.
23. 23. Añade 1 cucharadita de mostaza y mantequilla a un bol limpio.
24. 24. Añade el cebollino, el eneldo, la sal y la pimienta.
25. 25. Mezcla bien la mezcla de hierbas y mostaza.
26. 26. Calienta el aceite en una sartén a fuego alto.
27. 27. Fríe los filetes por todos lados durante unos 2 minutos.
28. 28. Distribuye la mezcla de hierbas y mostaza uniformemente sobre los filetes.
29. 29. Retira la sartén del fuego.
30. 30. Pon una tapa en la sartén.
31. 31. Deja cocinar los filetes durante unos 5 minutos.
32. 32. Corta el pepino por la mitad a lo largo.
33. 33. Raspa las semillas del pepino.
34. 34. Corta el pepino en trozos grandes.
35. 35. Añade queso crema y 1 cucharadita de mostaza al bol sin lavar.
36. 36. Añade vinagre, sal, pimienta y azúcar.
37. 37. Bate bien los ingredientes del aderezo.
38. 38. Saca las patatas del horno.
39. 39. Añade las patatas, el pepino y el perejil al bol grande.
40. 40. Mezcla todo con cuidado.
41. 41. Ajusta la sal y la pimienta de la ensalada al gusto.
42. 42. Sirve la ensalada en platos.
43. 43. Sirve los filetes de hierbas acompañando.

Nutrición por ración

• kcal: 590
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 42 g