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🍲 Sopa espumosa de hierbas con gambas

245 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• albahaca, fresca 60 g
• perejil, fresco 60 g
• cebollino, fresco 60 g
• eneldo, fresco 30 g
• cebollas, amarillas 1 ud.
• mantequilla 3 cda.
• harina de trigo, tipo 405 2 cda.
• vino blanco, seco 100 ml
• caldo de verduras 800 ml
• gambas para fiesta 250 g
• nata para montar 200 g
• sal pizca
• pimienta, negra molida pizca
• azúcar pizca

Preparación

1. 1. Lava bien las hierbas.
2. 2. Seca ligeramente las hierbas.
3. 3. Reserva unos tallos para la decoración.
4. 4. Pica el resto de las hierbas de forma gruesa.
5. 5. Corta las cebollas por la mitad.
6. 6. Pela las cebollas.
7. 7. Corta las cebollas en dados finos.
8. 8. Derrite 2 cucharadas de mantequilla en una olla a fuego medio.
9. 9. Sofríe los dados de cebolla durante unos 2 a 3 minutos hasta que estén transparentes.
10. 10. Espolvorea las cebollas con harina.
11. 11. Sofríe la harina durante unos 1 minuto removiendo.
12. 12. Desglasa la mezcla con vino y caldo.
13. 13. Lleva la sopa a ebullición.
14. 14. Deja que la sopa cocine a fuego lento durante 3 minutos.
15. 15. Añade las hierbas picadas.
16. 16. Deja que las hierbas cocinen tapadas durante unos 2 minutos.
17. 17. Calienta 1 cucharada de mantequilla en una sartén.
18. 18. Sella las gambas durante unos 2 a 3 minutos.
19. 19. Tritura la sopa hasta que quede fina.
20. 20. Incorpora la nata a la sopa.
21. 21. Sazona la sopa con sal.
22. 22. Sazona la sopa con pimienta.
23. 23. Añade un poco de azúcar.
24. 24. Espuma la sopa con una batidora de mano.
25. 25. Sirve la sopa en tazas.
26. 26. Añade las gambas a la sopa.
27. 27. Decora las tazas con las hierbas restantes.

Nutrición por ración

• kcal: 245
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 9 g