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🍽️ Curry cremoso de verduras con coco, arroz y cacahuetes

605 kcal · 30 min · 4 raciones

Curry cremoso de verduras con coco, arroz y cacahuetes Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien las zanahorias y pélalas.
  2. 2. Corta las zanahorias por la mitad a lo largo y córtalas en rodajas finas.
  3. 3. Enjuaga el pimiento rojo y córtalo por la mitad.
  4. 4. Quita el tallo y las semillas del pimiento.
  5. 5. Corta el pimiento en pequeños rombos.
  6. 6. Lava el brócoli y divídelo en ramilletes pequeños.
  7. 7. Pela el tallo duro del brócoli.
  8. 8. Corta el tallo de brócoli pelado en trozos grandes.
  9. 9. Pela la cebolla y córtala por la mitad.
  10. 10. Corta la cebolla en tiras finas.
  11. 11. Pon el arroz en una olla.
  12. 12. Añade unos 700 mililitros de agua salada al arroz.
  13. 13. Lleva el agua con el arroz a ebullición.
  14. 14. Reduce el fuego a bajo.
  15. 15. Deja cocer el arroz durante unos 15 minutos.
  16. 16. Remueve el arroz de vez en cuando mientras se cocina.
  17. 17. Calienta el aceite en una segunda olla a fuego fuerte.
  18. 18. Sofríe las cebollas y las rodajas de zanahoria durante unos 1 minuto.
  19. 19. Añade el brócoli y los trozos de pimiento a la olla.
  20. 20. Añade la miel y el polvo de curry.
  21. 21. Sofríe los ingredientes durante otros 2 minutos.
  22. 22. Vierte la leche de coco en la olla.
  23. 23. Sazona el curry al gusto con sal.
  24. 24. Deja cocer el curry a fuego medio durante unos 12 minutos.
  25. 25. Tritura los cacahuetes de forma gruesa.
  26. 26. Mezcla el almidón de maíz con 4 cucharadas soperas de agua fría en un cuenco pequeño.
  27. 27. Incorpora la mezcla de almidón y agua al curry.
  28. 28. Deja cocer el curry durante otros 2 minutos aproximadamente.
  29. 29. Prueba el curry al final y ajusta los condimentos.
  30. 30. Sirve el curry y el arroz en platos.
  31. 31. Espolvorea los cacahuetes triturados sobre el curry.
  32. 32. Sirve el plato y que lo disfrutes.

Nutrición por ración