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🍽️ Pollo con salsa de cacahuete y coco, arroz y anacardos

600 kcal · 30 min · 4 raciones

Pollo con salsa de cacahuete y coco, arroz y anacardos Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta el extremo duro de la raíz del puerro.
  2. 2. Divide el tallo del puerro por la mitad a lo largo.
  3. 3. Corta el puerro en trozos de aproximadamente 1 centímetro.
  4. 4. Enjuaga bien los trozos de puerro en un colador bajo el agua corriente.
  5. 5. Lava el calabacín y quita los extremos duros.
  6. 6. Corta el calabacín en cuartos.
  7. 7. Corta los cubos de calabacín en trozos pequeños y uniformes.
  8. 8. Enjuaga las pechugas de pollo bajo agua fría.
  9. 9. Seca la carne con un paño de cocina.
  10. 10. Corta la carne de pollo en cubos de un bocado.
  11. 11. Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla grande a fuego alto.
  12. 12. Sella los cubos de pollo por todos lados durante aproximadamente 2 minutos.
  13. 13. Retira la carne de la olla y colócala en un plato.
  14. 14. Deja la olla con los restos de la cocción sin lavar.
  15. 15. Añade el arroz basmati a la olla.
  16. 16. Vierte aproximadamente 700 mililitros de agua con sal.
  17. 17. Lleva el agua a ebullición.
  18. 18. Reduce el fuego a bajo y tapa la olla.
  19. 19. Deja cocer el arroz durante aproximadamente 15 a 18 minutos.
  20. 20. Remueve el arroz de vez en cuando.
  21. 21. Calienta nuevamente 2 cucharadas de aceite en la olla sin lavar a fuego medio-alto.
  22. 22. Añade los trozos de puerro y calabacín a la olla.
  23. 23. Sofríe las verduras durante aproximadamente 3 minutos.
  24. 24. Incorpora la mantequilla de cacahuete a las verduras.
  25. 25. Añade la leche de coco.
  26. 26. Lleva la salsa a ebullición.
  27. 27. Tapa la olla y deja cocer la salsa a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos.
  28. 28. Lava la menta y seca las hojas.
  29. 29. Pica las hojas de menta finamente.
  30. 30. Corta los anacardos en trozos pequeños.
  31. 31. Disuelve el almidón de maíz con 4 cucharadas de agua fría en un tazón pequeño.
  32. 32. Incorpora la mezcla de almidón y agua a la salsa de verduras y coco.
  33. 33. Añade de nuevo la carne de pollo dorada a la olla.
  34. 34. Deja cocer todo durante aproximadamente 5 minutos más.
  35. 35. Sazona la salsa con curry, sal y pimienta al gusto.
  36. 36. Incorpora la menta picada al arroz ya cocido.
  37. 37. Sazona el arroz con sal y pimienta.
  38. 38. Sirve el arroz y el pollo en platos.
  39. 39. Espolvorea el plato con los anacardos picados.
  40. 40. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración