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🍽️ Pollo en salsa de coco y cacahuete con arroz colorido

684 kcal · 30 min · 4 raciones

Pollo en salsa de coco y cacahuete con arroz colorido Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lleva a ebullición unos 700 mililitros de agua con sal en una olla.
  2. 2. Añade el arroz al agua hirviendo y déjalo cocer a fuego medio durante unos 12 minutos.
  3. 3. Escurre el arroz en un colador y enjuágalo brevemente con agua fría.
  4. 4. Enjuaga la carne de pollo bajo el agua corriente.
  5. 5. Seca la carne con papel de cocina.
  6. 6. Corta la carne de pollo en tiras finas.
  7. 7. Lava bien las judías y el pimiento.
  8. 8. Corta el pimiento por la mitad y retira el interior con las semillas.
  9. 9. Corta el pimiento desvenado en cubos pequeños.
  10. 10. Corta los extremos de las judías.
  11. 11. Corta las judías en trozos de unos 2 centímetros de largo.
  12. 12. Corta la cebolla por la mitad y pélala.
  13. 13. Corta la cebolla en tiras finas.
  14. 14. Lava la lima.
  15. 15. Corta la lima por la mitad.
  16. 16. Exprime el zumo de la lima.
  17. 17. Calienta 2 cucharadas soperas de aceite en otra olla a fuego medio.
  18. 18. Añade las tiras de cebolla al aceite caliente.
  19. 19. Sofríe las cebollas durante unos 2 minutos hasta que estén doradas.
  20. 20. Añade la mantequilla de cacahuete a la olla.
  21. 21. Sofríe la mantequilla de cacahuete durante unos 1 minuto más.
  22. 22. Vierte la leche de coco en la olla.
  23. 23. Sazona la salsa con sal y pimienta.
  24. 24. Lleva la mezcla a ebullición.
  25. 25. Disuelve el almidón de maíz en un bol con un poco de agua fría.
  26. 26. Incorpora la mezcla de almidón y agua a la leche de coco hirviendo con una batidora de mano.
  27. 27. Deja que la salsa cocine a fuego medio durante unos 3 minutos.
  28. 28. Añade las tiras de pollo a la leche de coco.
  29. 29. Deja cocinar el pollo a fuego lento y tapado durante unos 10 minutos.
  30. 30. Calienta 2 cucharadas soperas de aceite en una sartén a fuego medio.
  31. 31. Añade los cubos de pimiento y las judías a la sartén.
  32. 32. Sofríe las verduras durante unos 2 minutos.
  33. 33. Tapa la sartén y deja cocinar las verduras durante unos 10 minutos.
  34. 34. Añade el zumo de lima a la mezcla de pollo con salsa de coco y cacahuete.
  35. 35. Añade el arroz cocido a las verduras en la sartén.
  36. 36. Sazona el plato con sal.
  37. 37. Calienta todo durante unos 3 minutos.
  38. 38. Tritura los cacahuetes de forma gruesa.
  39. 39. Sirve el arroz colorido en el centro de los platos.
  40. 40. Coloca el pollo con la salsa alrededor.
  41. 41. Espolvorea el plato con los cacahuetes picados.

Nutrición por ración