← Todas las recetas

🍲 Sopa cremosa de colinabo con coco y vainas de guisante crujientes

225 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa cremosa de colinabo con coco y vainas de guisante crujientes Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el colinabo a fondo y pélalo completamente. Corta las partes duras y fibrosas de las raíces. Corta la verdura en cubos grandes e irregulares.
  2. 2. Corta la cebolla por la mitad y retira la cáscara seca. Corta la cebolla en trozos grandes. Pela los dientes de ajo y pícalos de forma gruesa.
  3. 3. Calienta un poco de aceite en una olla grande a fuego medio. Añade los trozos de cebolla y los cubos de colinabo. Sofríe la verdura durante unos 2 minutos, hasta que se vuelva ligeramente translúcida.
  4. 4. Añade el ajo picado y el polvo de curry a la olla. Sazona con una pizca de sal. Sofríe la mezcla durante otros 3 minutos removiendo.
  5. 5. Desglasa la verdura con el caldo de verduras. Lleva la sopa a ebullición. Reduce el fuego y deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que el colinabo esté tierno. Añade más caldo si es necesario.
  6. 6. Llena una segunda olla con unos 1 litro de agua y añade sal. Lleva el agua a ebullición. Añade las vainas de guisante al agua hirviendo.
  7. 7. Cocina las vainas de guisante durante unos 90 segundos. Escurre el agua y enjuaga las vainas inmediatamente con agua fría para detener el proceso de cocción. Deja que las vainas escurran bien.
  8. 8. Corta las vainas de guisante escurridas en diagonal en tiras muy finas. Coloca las tiras en un bol pequeño.
  9. 9. Lava la menta y escúrrela. Separa las hojas de los tallos y pícalas de forma gruesa. Tritura los cacahuetes de forma gruesa.
  10. 10. Corta la lima por la mitad y exprime el zumo. Añade la menta, los cacahuetes y las tiras de vainas de guisante al bol. Sazona con un poco de zumo de lima, sal y azúcar. Mezcla todo bien.
  11. 11. Vierte la leche de coco en la olla con la sopa de colinabo. Tritura la sopa con una batidora de mano hasta que quede fina y suave. Asegúrate de que no queden trozos grandes.
  12. 12. Sazona la sopa con sal, pimienta y un poco de zumo de lima. Si la sopa está demasiado espesa, dilúyela con un poco de agua o más leche de coco hasta que quede cremosa.
  13. 13. Sirve la sopa caliente en platos hondos. Decórala con la mezcla preparada de vainas de guisante, cacahuetes y menta. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración