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🍽️ Estofado cremoso de colinabo y patata con guarnición de coco y anacardos

465 kcal · 30 min · 4 raciones

Estofado cremoso de colinabo y patata con guarnición de coco y anacardos Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las patatas, las zanahorias y el colinabo.
  2. 2. Corta las verduras peladas en cubos de aproximadamente 1 centímetro.
  3. 3. Corta las chalotas por la mitad y pela las capas exteriores.
  4. 4. Corta las chalotas en tiras finas.
  5. 5. Calienta el aceite en una olla a fuego medio.
  6. 6. Añade las tiras de chalota a la olla y sofríelas durante unos 2 minutos hasta que estén translúcidas.
  7. 7. Añade el polvo de curry y tóstalo durante aproximadamente 1 minuto.
  8. 8. Añade los cubos de verdura a la olla.
  9. 9. Sofríe las verduras removiendo durante otros 2 minutos.
  10. 10. Desglasa las verduras con leche de coco y caldo.
  11. 11. Lleva la mezcla a ebullición.
  12. 12. Deja que el estofado cocine a fuego medio durante unos 20 minutos.
  13. 13. Remueve el estofado de vez en cuando mientras cocina.
  14. 14. Añade el arroz a una olla con aproximadamente 700 mililitros de agua con sal.
  15. 15. Lleva el agua con el arroz a ebullición.
  16. 16. Deja que el arroz cocine tapado a fuego bajo hasta medio durante unos 15 minutos.
  17. 17. Corta la lima por la mitad.
  18. 18. Exprime la lima y recoge el zumo.
  19. 19. Lava el cilantro.
  20. 20. Seca bien el cilantro sacudiéndolo.
  21. 21. Separa las hojas de cilantro de los tallos.
  22. 22. Pica las hojas de cilantro de forma gruesa.
  23. 23. Pica los anacardos de forma gruesa.
  24. 24. Condimenta el curry con un poco de zumo de lima.
  25. 25. Condimenta el curry con sal y azúcar al gusto.
  26. 26. Sirve el curry terminado en platos hondos.
  27. 27. Sirve el curry junto con el arroz.
  28. 28. Decora el plato con las hojas de cilantro picadas.
  29. 29. Decora el plato con los anacardos picados.
  30. 30. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración