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🥗 Ensalada fresca de colinabo y pomelo con aderezo de arroz salvaje y langostinos salteados

347 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada fresca de colinabo y pomelo con aderezo de arroz salvaje y langostinos salteados Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las gambas bajo agua fría y sécalas con una toalla de cocina.
  2. 2. Añade el arroz salvaje a una olla y cúbrelo con aproximadamente 300 mililitros de agua con sal.
  3. 3. Lleva el agua a ebullición, tapa la olla y cocina el arroz a fuego bajo a medio durante unos 10 a 15 minutos hasta que esté al dente.
  4. 4. Retira la olla del fuego y reserva el arroz para que se enfrie.
  5. 5. Pela completamente el colinabo de su cáscara dura.
  6. 6. Corta el colinabo primero en rodajas finas y luego en tiras largas y finas.
  7. 7. Pela el pepino de ensalada completamente también.
  8. 8. Corta el pepino en rodajas finas y luego en bastones largos y finos.
  9. 9. Lava el perejil y escúrrelo.
  10. 10. Desprende las hojitas finas de los tallos gruesos y pícalas finamente.
  11. 11. Corta una rodaja de la parte superior e inferior de los pomelos para que puedan mantenerse estables.
  12. 12. Coloca el pomelo sobre uno de los lados planos y corta la cáscara con cuidado usando un cuchillo afilado.
  13. 13. Asegúrate de eliminar completamente la piel blanca.
  14. 14. Toma un pomelo en la mano y corta los gajos con cuidado entre las membranas.
  15. 15. Recoge el zumo que gotea en un bol.
  16. 16. Exprime bien las membranas vacías al final para obtener el zumo restante.
  17. 17. Añade los gajos de pomelo, el colinabo y el pepino a un bol grande.
  18. 18. Mezcla los ingredientes con cuidado.
  19. 19. Lava la lima a fondo.
  20. 20. Ralla aproximadamente una cucharadita de cáscara fina de la lima.
  21. 21. Exprime la lima para obtener el zumo.
  22. 22. Toma un bol separado y añade el arroz enfriado.
  23. 23. Añade el vinagre balsámico, un poco de ralladura de lima, zumo de lima y el zumo de pomelo recogido al arroz.
  24. 24. Mezcla todo bien.
  25. 25. Añade tres cucharadas soperas de aceite de oliva a la mezcla de arroz.
  26. 26. Condimenta la vinagreta con sal y miel al gusto.
  27. 27. Calienta una cucharada sopera de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
  28. 28. Añade las gambas descongeladas a la sartén caliente.
  29. 29. Salpica ligeramente las gambas.
  30. 30. Saltea las gambas durante aproximadamente un minuto.
  31. 31. Gira las gambas en la sartén.
  32. 32. Espolvorea las gambas con sésamo.
  33. 33. Saltea las gambas durante un minuto más.
  34. 34. Añade un trozo de mantequilla a la sartén.
  35. 35. Mueve bien la sartén hasta que la mantequilla se derrita.
  36. 36. Deja reposar brevemente las gambas.
  37. 37. Añade unas gotas de zumo de limón recién exprimido sobre las gambas.
  38. 38. Mueve la sartén nuevamente hasta que la mantequilla forme una salsa cremosa.
  39. 39. Añade el perejil picado a las gambas.
  40. 40. Prueba las gambas una vez más al final.
  41. 41. Distribuye la ensalada de colinabo y pomelo en platos hondos.
  42. 42. Coloca las gambas salteadas directamente sobre la ensalada.
  43. 43. Decora el plato con brotes de albahaca.
  44. 44. Sirve la ensalada inmediatamente y que aproveche.

Nutrición por ración