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🍽️ Col al horno con salsa holandesa

482 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta el horno a 200 grados calor arriba y abajo.
  2. 2. Corta el col en ocho partes y retira los extremos duros del tallo.
  3. 3. Lava bien los trozos de col.
  4. 4. Coloca los trozos de col alternando col rojo y col blanco en una fuente de horno.
  5. 5. Prepara el caldo según las instrucciones del paquete y viértelo sobre el col.
  6. 6. Hornea el col durante unos 30 minutos.
  7. 7. Lava el perejil y escúrrelo.
  8. 8. Desprende las hojas de perejil de los tallos y pícalas finamente.
  9. 9. Tritura las almendras de forma gruesa.
  10. 10. Corta las pasas en trozos pequeños.
  11. 11. Corta la chalota por la mitad, pélala y córtala en cubos.
  12. 12. Añade el vinagre, el agua, los cubos de chalota y la pimienta a una olla.
  13. 13. Lleva la mezcla a ebullición y reduce a la mitad.
  14. 14. Deja enfriar el líquido y cuélalo.
  15. 15. Derrite la mantequilla en una olla y déjala enfriar un poco.
  16. 16. Separa los huevos y reserva la clara para más tarde.
  17. 17. Lleva a ebullición unos 1 Liter Wasser en una olla.
  18. 18. Coloca un bol de metal sobre el agua hirviendo.
  19. 19. Bate las yemas de huevo con la mezcla de vinagre enfriada durante unos 3 minutos hasta que estén espumosas.
  20. 20. Añade la mantequilla tibia poco a poco, removiendo hasta que la salsa espese.
  21. 21. Corta la naranja por la mitad y exprime el zumo.
  22. 22. Sazona la salsa con sal, una cucharada de zumo de naranja y pimienta de cayena.
  23. 23. Incorpora el perejil picado y las pasas a la salsa.
  24. 24. Saca los trozos de col del horno.
  25. 25. Vierte la salsa sobre los trozos de col calientes.
  26. 26. Espolvorea el plato con las almendras y una pizca Cayennepfeffer.
  27. 27. Sirve los trozos de col inmediatamente y buen provecho.

Nutrición por ración