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🥗 Albóndigas a la Königsberg con ensalada de remolacha y patatas con perejil

860 kcal · 30 min · 4 raciones

Albóndigas a la Königsberg con ensalada de remolacha y patatas con perejil Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las patatas y lávalas bien.
  2. 2. Corta las patatas en cuartos o mitades según su tamaño.
  3. 3. Pon las patatas en una olla y cúbrelas con agua salada.
  4. 4. Lleva el agua a ebullición y cocina las patatas durante unos 25 minutos.
  5. 5. Deja escurrir la remolacha en un colador.
  6. 6. Corta las cebollas por la mitad y pélalas.
  7. 7. Corta las cebollas en cubos finos.
  8. 8. Lava el cebollino y escúrrelo bien.
  9. 9. Corta el cebollino en rodajas finas.
  10. 10. Mezcla en un bol 3 cucharadas de aceite y 2 cucharadas de vinagre con sal y pimienta.
  11. 11. Añade la remolacha, la mitad de los cubos de cebolla y el cebollino al bol.
  12. 12. Mezcla los ingredientes y rectifica la ensalada con sal y pimienta.
  13. 13. Remueve el caldo en una olla si es necesario y llévalo a ebullición.
  14. 14. Pon la carne picada, los cubos de cebolla restantes, el huevo, 8 cucharadas de pan rallado, sal y pimienta en un bol.
  15. 15. Amasa los ingredientes hasta formar una masa homogénea.
  16. 16. Forma albóndigas de unos 3 centímetros de grosor con la masa.
  17. 17. Pon las albóndigas en el caldo caliente.
  18. 18. Cocina las albóndigas durante unos 15 minutos.
  19. 19. Asegúrate de que el caldo solo burbujee suavemente y no hierva.
  20. 20. Saca las albóndigas del caldo con una espumadera y resérvalas.
  21. 21. Lleva el caldo con la nata a ebullición.
  22. 22. Disuelve el almidón en un bol con 2 cucharadas de agua fría.
  23. 23. Incorpora la disolución de almidón al caldo caliente.
  24. 24. Cocina la salsa durante otros 3 minutos aproximadamente.
  25. 25. Añade las alcaparras a la salsa.
  26. 26. Rectifica la salsa con sal, pimienta, azúcar y mostaza.
  27. 27. Vuelve a poner las albóndigas en la salsa y caliéntalas.
  28. 28. Lava el perejil y escúrrelo bien.
  29. 29. Retira los tallos más gruesos del perejil.
  30. 30. Pica el perejil finamente.
  31. 31. Escurre las patatas.
  32. 32. Mezcla las patatas en la olla con 1 cucharada de mantequilla y el perejil picado.
  33. 33. Sirve las albóndigas a la Königsberg con la ensalada de remolacha y las patatas con perejil en platos.
  34. 34. Sirve el plato y ¡que aproveche!

Nutrición por ración