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🍽️ Albóndigas especiadas con couscous de tomate y yogur picante

562 kcal · 30 min · 4 raciones

Albóndigas especiadas con couscous de tomate y yogur picante Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela los dientes de ajo y pícalos muy finamente.
  2. 2. Lava la menta y el perejil y sécalos con papel de cocina.
  3. 3. Desprende las hojas de los tallos y córtalas en trozos pequeños.
  4. 4. Lava los limones y córtalos por la mitad.
  5. 5. Exprime el zumo de las mitades de limón.
  6. 6. Coge un bol grande y añade la carne picada.
  7. 7. Añade la mitad de las hierbas picadas a la mezcla de carne.
  8. 8. Añade aproximadamente un tercio del ajo picado.
  9. 9. Añade las especias Raz el Hanout.
  10. 10. Sazona la mezcla con sal y pimienta negra molida.
  11. 11. Amasa todo bien con las manos hasta obtener una masa homogénea.
  12. 12. Reserva la mezcla de carne para que los sabores se integren.
  13. 13. Lava los tomates bajo el agua del grifo.
  14. 14. Corta el corazón verde del tomate en forma de cuña.
  15. 15. Corta la pulpa del tomate en cubos pequeños.
  16. 16. Añade los cubos de tomate a un bol aparte.
  17. 17. Espolvorea los tomates con una pizca de azúcar y sal.
  18. 18. Mezcla ligeramente los tomates y resérvalos.
  19. 19. Corta las cebollas rojas por la mitad.
  20. 20. Retira las capas exteriores de las cebollas.
  21. 21. Corta las cebollas en cubos muy finos.
  22. 22. Coge una olla y añade una cucharada sopera de aceite de oliva.
  23. 23. Calienta el aceite a fuego medio.
  24. 24. Añade los cubos de cebolla al aceite caliente.
  25. 25. Añade aproximadamente un tercio del ajo restante.
  26. 26. Sofríe las cebollas y el ajo durante dos o tres minutos.
  27. 27. Remueve la pasta de tomate en la mezcla de cebolla.
  28. 28. Fríe la pasta de tomate removiendo durante aproximadamente un minuto.
  29. 29. Añade el couscous a la olla y remueve.
  30. 30. Añade aproximadamente 400 mililitros de agua con sal.
  31. 31. Deja que la mezcla hierva brevemente.
  32. 32. Retira la olla del fuego.
  33. 33. Cubre la olla con una tapa.
  34. 34. Deja que el couscous se hidrate durante aproximadamente diez minutos.
  35. 35. Coge un bol pequeño para el dip.
  36. 36. Añade el yogur al bol.
  37. 37. Añade un poco del ajo restante al gusto.
  38. 38. Añade una cucharada sopera de zumo de limón.
  39. 39. Mezcla bien los ingredientes del dip.
  40. 40. Sazona el dip de yogur con sal y pimienta.
  41. 41. Forma bolas del grosor de un dedo pulgar con la mezcla de carne.
  42. 42. Coge una sartén y añade una cucharada sopera de aceite de oliva.
  43. 43. Calienta el aceite a fuego alto.
  44. 44. Fríe las albóndigas por todos lados durante aproximadamente dos minutos.
  45. 45. Cubre la sartén.
  46. 46. Deja que las albóndigas se cocinen a fuego lento durante tres o cuatro minutos.
  47. 47. Añade el couscous hidratado a los tomates marinados.
  48. 48. Añade las hierbas frescas restantes.
  49. 49. Añade una cucharada sopera de aceite de oliva al couscous.
  50. 50. Mezcla bien todos los ingredientes del couscous.
  51. 51. Ajusta el sabor del couscous con sal, pimienta y azúcar.
  52. 52. Sirve el couscous en platos.
  53. 53. Añade las albóndigas ya cocinadas.
  54. 54. Sirve el dip de yogur especiado a un lado.
  55. 55. Frótate las manos con un poco de aceite para que la carne no se pegue.
  56. 56. Da forma a las albóndigas a tu gusto.

Nutrición por ración