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🍽️ Pretzels crujientes con espárragos caramelizados, Obatzter y ensalada fresca

500 kcal · 30 min · 4 raciones

Pretzels crujientes con espárragos caramelizados, Obatzter y ensalada fresca Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Enciende el horno a 160 grados con calor arriba y abajo.
  2. 2. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
  3. 3. Coloca los pretzels planos sobre la bandeja preparada.
  4. 4. Hornea los pretzels durante unos 10 minutos en el horno.
  5. 5. Saca la bandeja con los pretzels del horno.
  6. 6. Corta los pretzels tibios en trozos grandes e irregulares.
  7. 7. Baña los trozos de pretzel en la marinada hasta que estén completamente cubiertos.
  8. 8. Vuelve a distribuir los trozos de pretzel marinados sobre la bandeja de horno.
  9. 9. Hornea los trozos durante otros 8 minutos, hasta que estén crujientes.
  10. 10. Deja que los trozos de pretzel crujientes se enfríen completamente sobre la bandeja.
  11. 11. Pela los espárragos por completo.
  12. 12. Calienta 2 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio.
  13. 13. Sofríe los espárragos en la mantequilla caliente durante unos 6 minutos.
  14. 14. Espolvorea azúcar y sal sobre los espárragos.
  15. 15. Deja que los espárragos sigan cocinándose durante unos 2 minutos, hasta que el azúcar se caramelize.
  16. 16. Corta las cebollas por la mitad y retira la capa exterior.
  17. 17. Corta la cebolla en trozos muy pequeños.
  18. 18. Coloca el queso en un bol aparte.
  19. 19. Machaca el queso con un tenedor hasta obtener una masa fina.
  20. 20. Añade la mantequilla restante a la mezcla de queso.
  21. 21. Bate la mantequilla con un batidor de mano hasta que esté ligeramente espumosa.
  22. 22. Añade el quark a la mezcla de queso y mantequilla.
  23. 23. Incorpora la cebolla picada al Obatzter.
  24. 24. Sazona el Obatzter con un poco de vino blanco, sal y pimienta.
  25. 25. Lava los rábanos bajo el agua corriente.
  26. 26. Retira los tallos verdes y las raíces de los rábanos.
  27. 27. Corta los rábanos en rodajas finas.
  28. 28. Lava la lechuga a fondo.
  29. 29. Escurre la lechuga para eliminar el exceso de agua.
  30. 30. Desmenuza la lechuga seca en trozos grandes.
  31. 31. Coloca 2 cucharadas de vinagre en un bol pequeño.
  32. 32. Añade 2 cucharadas de aceite a la mezcla de vinagre.
  33. 33. Añade una cucharada de mostaza a la mezcla de aceite y vinagre.
  34. 34. Sazona el aderezo con sal y pimienta.
  35. 35. Mezcla bien el aderezo hasta que esté emulsionado.
  36. 36. Coloca las hojas de lechuga en un bol grande.
  37. 37. Baña las hojas de lechuga con el aderezo.
  38. 38. Distribuye las hojas de lechuga marinadas sobre los platos de servicio.
  39. 39. Coloca una buena porción de Obatzter en el centro de cada plato.
  40. 40. Coloca los espárragos caramelizados junto al Obatzter.
  41. 41. Coloca los trozos de pretzel enfriados y crujientes junto a los espárragos.
  42. 42. Espolvorea las rodajas de rábano como decoración sobre el plato.
  43. 43. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración