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🥗 Rodajas crujientes de mozzarella con lentejas agridulces y ensalada de rúcula y nectarinas

565 kcal · 30 min · 4 raciones

Rodajas crujientes de mozzarella con lentejas agridulces y ensalada de rúcula y nectarinas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las lentejas en un colador bajo el agua corriente.
  2. 2. Pon las lentejas en una olla y cúbrelas con aproximadamente 1 litro de agua.
  3. 3. Lleva el agua a ebullición.
  4. 4. Reduce el fuego a nivel medio.
  5. 5. Haz que las lentejas se cocinen tapadas durante unos 20 minutos.
  6. 6. Comprueba si las lentejas están al dente.
  7. 7. Corta la chalota por la mitad y pélala.
  8. 8. Corta la chalota en cubos pequeños.
  9. 9. Lava el pimiento a fondo.
  10. 10. Corta el pimiento en cuartos.
  11. 11. Retira el tallo y las semillas del pimiento.
  12. 12. Corta el pimiento en cubos finos.
  13. 13. Derrite la mantequilla en una olla a fuego medio.
  14. 14. Añade la chalota cortada en cubos a la olla.
  15. 15. Añade el pimiento cortado en cubos a la olla.
  16. 16. Añade el azúcar a la olla.
  17. 17. Sofríe las verduras removiendo de vez en cuando durante unos 4 minutos.
  18. 18. Desglasa las verduras con el vinagre balsámico.
  19. 19. Lleva la mezcla a ebullición.
  20. 20. Deja la olla tapada a un lado.
  21. 21. Lava las nectarinas.
  22. 22. Corta las nectarinas por la mitad.
  23. 23. Retira los huesos de las nectarinas.
  24. 24. Corta las nectarinas en gajos.
  25. 25. Lava la rúcula.
  26. 26. Seca bien la rúcula.
  27. 27. Escurre las lentejas en un colador.
  28. 28. Pon las lentejas en un bol.
  29. 29. Añade la mezcla de verduras con balsámico a las lentejas.
  30. 30. Mezcla las lentejas con la mezcla de verduras.
  31. 31. Seca el mozzarella con papel de cocina.
  32. 32. Corta el mozzarella en rodajas de unos 3 cm de grosor.
  33. 33. Espolvorea las rodajas de mozzarella con sal.
  34. 34. Prepara tres platos planos.
  35. 35. Pon harina en el primer plato.
  36. 36. Pon pan rallado en el segundo plato.
  37. 37. Bate el huevo y ponlo en el tercer plato.
  38. 38. Pasa las rodajas de mozzarella primero por la harina.
  39. 39. Sumerge las rodajas enharinadas en el huevo.
  40. 40. Pasa las rodajas empapadas en huevo por el pan rallado.
  41. 41. Sumerge las rodajas empanadas nuevamente en el huevo.
  42. 42. Sumerge las rodajas una tercera vez en el pan rallado.
  43. 43. Prensa bien el pan rallado.
  44. 44. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego alto.
  45. 45. Fríe los trozos de mozzarella por todos lados durante unos 5 minutos hasta que estén dorados.
  46. 46. Deja escurrir los trozos fritos sobre papel de cocina.
  47. 47. Añade la rúcula a las lentejas.
  48. 48. Añade las nectarinas a las lentejas.
  49. 49. Condimenta la mezcla con sal.
  50. 50. Condimenta la mezcla con pimienta.
  51. 51. Añade un poco más de balsámico si es necesario.
  52. 52. Planta el mozzarella en platos.
  53. 53. Añade la ensalada de lentejas al lado.
  54. 54. Sirve el plato.

Nutrición por ración