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🍽️ Bacalao crujiente con gajos de patata y ensalada de col puntiagudo

525 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• bacalao, congelado 600 g
• patatas, de cocción firme 1 kg
• dientes de ajo 1 ud.
• tomillo, fresco 5 g
• aceite 4 c. s.
• sal pizca
• pimienta negra molida pizca
• col puntiagudo 0.5 ud.
• zanahorias 2 ud.
• azúcar pizca
• limones 1 ud.
• miel 1 c. s.
• harina de trigo, tipo 405 3 c. s.
• mantequilla 2 c. s.

Preparación

1. 1. Dejamos que el bacalao se descongele mejor en la nevera durante la noche.
2. 2. Precalentamos el horno a 200 grados con aire caliente.
3. 3. Lavamos bien las patatas.
4. 4. Cortamos las patatas en gajos.
5. 5. Pelamos el ajo.
6. 6. Picamos el ajo finamente.
7. 7. Lavamos el tomillo.
8. 8. Secamos bien el tomillo.
9. 9. Desprendemos las hojas de tomillo de los tallos.
10. 10. Picamos las hojas de tomillo finamente.
11. 11. Forramos una bandeja de horno con papel de hornear.
12. 12. Ponemos los gajos de patata en la bandeja.
13. 13. Añadimos el ajo picado.
14. 14. Añadimos el tomillo picado.
15. 15. Añadimos 2 cucharadas soperas de aceite.
16. 16. Condimentamos con sal.
17. 17. Condimentamos con pimienta.
18. 18. Mezclamos todo bien.
19. 19. Distribuimos los gajos de patata de forma uniforme en la bandeja.
20. 20. Horneamos los gajos de patata durante unos 25 minutos en el horno.
21. 21. Cortamos el col puntiagudo por la mitad.
22. 22. Retiramos las hojas exteriores del col puntiagudo.
23. 23. Retiramos el corazón del col puntiagudo.
24. 24. Cortamos el col puntiagudo en tiras finas.
25. 25. Lavamos las zanahorias.
26. 26. Pelamos las zanahorias.
27. 27. Retiramos los extremos de las zanahorias.
28. 28. Rallamos las zanahorias de forma gruesa.
29. 29. Ponemos el col puntiagudo y las zanahorias en un bol.
30. 30. Añadimos sal.
31. 31. Añadimos azúcar.
32. 32. Amasamos la mezcla con fuerza.
33. 33. Lavamos el limón con agua caliente.
34. 34. Rallamos finamente aproximadamente 1 cucharadita de ralladura de limón.
35. 35. Cortamos el limón por la mitad.
36. 36. Exprimimos el zumo del limón.
37. 37. Añadimos 2 cucharadas soperas de aceite al bol.
38. 38. Añadimos el zumo de limón.
39. 39. Añadimos sal.
40. 40. Añadimos pimienta.
41. 41. Añadimos miel.
42. 42. Mezclamos bien los ingredientes del aderezo.
43. 43. Lavamos el pescado.
44. 44. Secamos el pescado con papel de cocina.
45. 45. Ponemos la harina en un plato.
46. 46. Ponemos 1 cucharada sopera de aceite en una sartén.
47. 47. Añadimos la mantequilla.
48. 48. Calentamos el aceite y la mantequilla a fuego alto.
49. 49. Pasamos el pescado por la harina.
50. 50. Salamos el pescado.
51. 51. Freímos el pescado por un lado durante unos 2 minutos.
52. 52. Freímos el pescado por el otro lado durante unos 2 minutos.
53. 53. Condimentamos el pescado con pimienta.
54. 54. Mejoramos el sabor del pescado con la ralladura de limón.
55. 55. Sacamos los gajos de patata del horno.
56. 56. Probamos la ensalada de col puntiagudo.
57. 57. Servimos la ensalada de col puntiagudo en platos.
58. 58. Servimos el bacalao crujiente en platos.
59. 59. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración

• kcal: 525
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 54 g