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🍽️ Schnitzles veganos crujientes con patatas caramelizadas y ensalada de pepino

773 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• patatas, preferentemente firmes 1 kg
• salz una pizca
• pepinos para ensalada 1 ud.
• cebollinos 1 manojo
• aceite 5 c. s.
• schnitzles veganos, empanados 4 ud.
• romero, fresco 10 g
• miel 1.5 c. s.
• limones 1 ud.
• crema fresca vegana, natural 150 g
• vinagre de vino blanco 1 c. té
• pimienta, molida negra una pizca

Preparación

1. 1. Lava las patatas a fondo.
2. 2. Corta las patatas en mitades o cuartos según su tamaño.
3. 3. Coloca las patatas en una olla y cúbrelas con agua salada.
4. 4. Lleva el agua a ebullición.
5. 5. Baja el fuego a temperatura media.
6. 6. Tapa la olla.
7. 7. Cocina las patatas durante unos 15 minutos.
8. 8. Lava el pepino.
9. 9. Corta el pepino en rodajas muy finas o rállalo fino.
10. 10. Coloca el pepino en un bol.
11. 11. Lava los cebollinos.
12. 12. Seca bien los cebollinos.
13. 13. Retira los extremos de la raíz de los cebollinos.
14. 14. Corta el tercio verde superior de los cebollinos en rodajas muy finas.
15. 15. Mezcla las rodajas verdes con sal y el pepino.
16. 16. Corta la parte blanca de los cebollinos en rodajas de unos 1 cm de grosor.
17. 17. Calienta 3 cucharadas soperas de aceite en una sartén a fuego medio.
18. 18. Fríe los schnitzles veganos en la sartén por todos los lados.
19. 19. Cocina los schnitzles durante unos 8 minutos.
20. 20. Retira la sartén del fuego.
21. 21. Tapa los schnitzles en la sartén.
22. 22. Manténlos calientes hasta que sirvas el plato.
23. 23. Lava el romero.
24. 24. Seca bien el romero.
25. 25. Escurre las patatas utilizando la tapa de la olla.
26. 26. Calienta 2 cucharadas soperas de aceite y 1 cucharada sopera de miel en otra sartén a fuego medio.
27. 27. Añade las patatas a la sartén.
28. 28. Añade los anillos restantes de cebollino a la sartén.
29. 29. Añade la rama de romero a la sartén.
30. 30. Fríe los ingredientes por todos los lados durante unos 5 minutos hasta que estén dorados.
31. 31. Exprime bien las rodajas de pepino.
32. 32. Escurre el pepino en un colador.
33. 33. Corta el limón por la mitad.
34. 34. Exprime 2 cucharadas soperas de zumo de limón en el bol.
35. 35. Añade 1 cucharadita de miel al bol.
36. 36. Añade la crema fresca vegana al bol.
37. 37. Añade el vinagre al bol.
38. 38. Mezcla bien los ingredientes para el aderezo.
39. 39. Sazona el aderezo con sal y pimienta si es necesario.
40. 40. Incorpora las rodajas de pepino al aderezo con movimientos envolventes.
41. 41. Distribuye las patatas con miel en los platos.
42. 42. Distribuye los schnitzles veganos crujientes en los platos.
43. 43. Sirve el plato con la ensalada de pepino.

Nutrición por ración

• kcal: 773
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 39 g · Carbs: 88 g