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🍽️ Bacalao crujiente con verduras de piña

731 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Dejamos que el bacalao se descongele mejor en la nevera durante la noche.
  2. 2. Pela el ajo y pícalo fino.
  3. 3. Mezcla el ajo en un bol con salsa de soja, vino blanco y chile.
  4. 4. Enjuaga el pescado y sécalo con un paño de cocina.
  5. 5. Corta el bacalao en tiras anchas.
  6. 6. Vierte la mitad del adobo sobre el pescado y tapa el bol.
  7. 7. Lava los pimientos, córtalos por la mitad y quita el tallo y las semillas.
  8. 8. Corta los pimientos en tiras.
  9. 9. Limpia los champiñones si es necesario con un paño de cocina y córtalos en rodajas.
  10. 10. Lava los cebollinos y escúrrelos.
  11. 11. Corta las raíces de los cebollinos y córtalos en trozos de unos 3 a 4 centímetros de largo.
  12. 12. Pon la piña en un colador y recoge el zumo.
  13. 13. Pon el arroz en una olla y cúbrelo con 700 mililitros de agua con sal.
  14. 14. Lleva el agua a ebullición y cocina el arroz a fuego lento durante unos 12 minutos.
  15. 15. Calienta 2 cucharadas soperas de aceite en una sartén o wok a fuego alto.
  16. 16. Saltea las verduras removiendo durante unos 5 a 7 minutos.
  17. 17. Desglasa las verduras con 100 mililitros de zumo de piña y el resto del adobo.
  18. 18. Disuelve 2 cucharaditas de almidón con un poco de zumo de piña en un bol hasta que quede suave.
  19. 19. Vierte la mezcla de almidón en la sartén.
  20. 20. Prueba las verduras y ajusta el sabor con salsa de soja al final.
  21. 21. Añade los trozos de piña a las verduras.
  22. 22. Escurre el pescado y pásalo por el almidón restante.
  23. 23. Calienta el aceite restante en una olla hasta que burbujee cuando introduzcas un palillo de madera.
  24. 24. Fríe el pescado por tandas durante unos 4 a 5 minutos hasta que esté dorado.
  25. 25. Deja escurrir el pescado frito sobre papel de cocina.
  26. 26. Sirve el pescado crujiente con las verduras de piña y el arroz.
  27. 27. Sirve con salsa de soja y ¡buen provecho!

Nutrición por ración