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🍽️ Tiernos trozos de pechuga de pavo con col de Bruselas cremosa y ñoquis

620 kcal · 30 min · 4 raciones

Tiernos trozos de pechuga de pavo con col de Bruselas cremosa y ñoquis Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Llena una olla grande con unos 4 litros de agua y añade sal. Lleva el agua a ebullición con la tapa puesta.
  2. 2. Lava bien el col de Bruselas. Retira las hojas exteriores marchitas si es necesario. Corta finamente los tallos duros de la base y corta las cabezas por la mitad.
  3. 3. Añade el col de Bruselas preparado junto con 1 cucharadita de azúcar al agua hirviendo con sal.
  4. 4. Cocina el col de Bruselas durante unos 6 minutos.
  5. 5. Retira el col de Bruselas de la olla con una espumadera. Guarda el agua de cocción en la olla y reserva el col de Bruselas.
  6. 6. Precalienta el horno a 90 grados centígrados (aire caliente).
  7. 7. Enjuaga la pechuga de pavo bajo el agua corriente. Sécala completamente con papel de cocina.
  8. 8. Corta la pechuga de pavo primero por la longitud y luego por el ancho, de modo que obtengas 4 piezas iguales en total.
  9. 9. Coloca la harina en un plato hondo.
  10. 10. Bate el huevo en un segundo plato.
  11. 11. Ralla el parmesano fino y mézclalo con el huevo batido.
  12. 12. Condimenta las piezas de carne con sal y pimienta.
  13. 13. Pasa las piezas de carne una por una primero por la harina y luego por la mezcla de huevo y parmesano.
  14. 14. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio.
  15. 15. Fríe las piezas de carne de cada lado durante unos 2 minutos hasta que estén doradas.
  16. 16. Deja escurrir la carne sobre papel de cocina.
  17. 17. Coloca las piezas de carne en un plato llano.
  18. 18. Coloca el plato con la carne en el horno precalentado para mantenerlo caliente.
  19. 19. Limpia rápidamente la sartén utilizada.
  20. 20. Derrite la mantequilla en la sartén a fuego medio.
  21. 21. Añade el col de Bruselas a la sartén y fríelo, moviéndolo de vez en cuando, durante unos 5 minutos.
  22. 22. Continúa friendo el col de Bruselas hasta que tome un color dorado.
  23. 23. Desglasa el col de Bruselas con vino blanco.
  24. 24. Añade el caldo y mezcla el queso crema.
  25. 25. Ajusta el sabor de la salsa con sal, pimienta y azúcar.
  26. 26. Lleva a ebullición el agua de cocción del col de Bruselas reservada nuevamente.
  27. 27. Añade los ñoquis al agua hirviendo.
  28. 28. Deja los ñoquis en el agua durante unos 3 minutos.
  29. 29. Escurre los ñoquis en un colador y déjalos escurrir brevemente.
  30. 30. Sirve los ñoquis junto con el col de Bruselas y los trozos de pavo piccata.
  31. 31. ¡Buen provecho!

Nutrición por ración