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🍳 Esponjosos mini bollos de brioche con mantequilla fresca de frambuesa

510 kcal · 30 min · 4 raciones

Esponjosos mini bollos de brioche con mantequilla fresca de frambuesa Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta la leche en un cazo pequeño hasta que esté tibia.
  2. 2. Añade la levadura desmenuzada a la leche tibia.
  3. 3. Añade una cucharadita de azúcar y remueve brevemente para que la levadura y el azúcar se disuelvan.
  4. 4. Deja la mezcla tapada durante unos 15 minutos hasta que espume.
  5. 5. Añade la harina y la sal a un bol grande.
  6. 6. Añade 150 gramos de mantequilla blanda, tres huevos y el azúcar restante.
  7. 7. Vierte la mezcla de levadura y leche en el bol.
  8. 8. Amasa todo hasta obtener una masa suave y elástica.
  9. 9. Tapa el bol y colócalo en un lugar cálido.
  10. 10. Deja fermentar la masa durante aproximadamente 1 hora, hasta que se haya duplicado.
  11. 11. Precalienta el horno a 200 grados con aire caliente.
  12. 12. Divide la masa en 12 piezas iguales.
  13. 13. Forma una bola suelta con cada pieza, sin amasarla demasiado fuerte.
  14. 14. Enmantequilla 12 moldes pequeños de brioche o huecos de magdalena con un poco de grasa.
  15. 15. Coloca las bolas de masa en los moldes preparados.
  16. 16. Separa la yema de un huevo y colócala en un bol pequeño.
  17. 17. Mezcla ligeramente la yema con un poco de nata.
  18. 18. Pincela la parte superior de las bolas de brioche con la mezcla de yema y nata.
  19. 19. Hornea los brioches durante unos 18 a 20 minutos en el horno.
  20. 20. Lava las frambuesas cuidadosamente bajo el agua corriente.
  21. 21. Pica las frambuesas hasta obtener un puré fino en un recipiente alto.
  22. 22. Cuela el puré a través de un colador fino para eliminar las semillas y recoger el jugo.
  23. 23. Bate la mantequilla blanda restante con azúcar glas y una batidora manual con varillas durante unos 5 minutos hasta que quede espesa, cremosa y clara.
  24. 24. Incorpora el puré de frambuesas a la crema de mantequilla hasta que esté bien mezclado.
  25. 25. Sirve la mantequilla de frambuesa como untar para acompañar los brioches calientes.

Nutrición por ración