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🍽️ Escalope de cazador con espätzle

870 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta las cebollas por la mitad y quita la cáscara. Corta las cebollas en cubos pequeños.
  2. 2. Limpia los champiñones si es necesario con un paño de cocina. Corta los champiñones en cuartos.
  3. 3. Lava el perejil y sécalo bien. Separa las hojas de los tallos.
  4. 4. Pica las hojas de perejil finamente.
  5. 5. Enjuaga las escalopes bajo el agua corriente.
  6. 6. Seca las escalopes con un paño de cocina.
  7. 7. Aplana las escalopes.
  8. 8. Sazona las escalopes al gusto.
  9. 9. Calienta una cucharada de aceite en una sartén a fuego alto.
  10. 10. Saltea los champiñones durante unos cinco minutos.
  11. 11. Sazona los champiñones con sal y pimienta.
  12. 12. Retira los champiñones de la sartén y resérvalos.
  13. 13. Calienta la misma sartén nuevamente a fuego alto.
  14. 14. Añade la mantequilla a la sartén caliente.
  15. 15. Sofríe las cebollas durante unos dos minutos, hasta que estén transparentes.
  16. 16. Espolvorea las cebollas con dos cucharadas de harina.
  17. 17. Mezcla bien la harina con las cebollas.
  18. 18. Desglasa la sartén, removiendo constantemente, con caldo de verduras.
  19. 19. Incorpora la pasta de tomate a la salsa.
  20. 20. Incorpora la crema agria a la salsa.
  21. 21. Haz que la salsa hierva a fuego medio durante unos diez minutos.
  22. 22. Añade los champiñones preparados de nuevo a la salsa.
  23. 23. Sazona la salsa finalmente con especias.
  24. 24. Llena una olla grande con unos cuatro litros de agua.
  25. 25. Sala el agua en la olla.
  26. 26. Lleva el agua a ebullición.
  27. 27. Coloca el pan rallado en un primer plato hondo.
  28. 28. Bate los huevos en un segundo plato hondo.
  29. 29. Coloca la harina restante en un tercer plato hondo.
  30. 30. Calienta cuatro cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio.
  31. 31. Pasa las escalopes primero por la harina.
  32. 32. Pasa las escalopes luego por el huevo.
  33. 33. Pasa las escalopes finalmente por el pan rallado.
  34. 34. Presiona ligeramente el rebozado.
  35. 35. Fríe las escalopes en la sartén por todos lados durante unos cuatro minutos.
  36. 36. Coloca las escalopes listas en un plato.
  37. 37. Deja reposar las escalopes brevemente.
  38. 38. Cocina los espätzle en el agua salada hirviendo durante unos dos minutos.
  39. 39. Cocina los espätzle hasta que floten a la superficie.
  40. 40. Escurre los espätzle en un colador.
  41. 41. Sirve las escalopes empanadas en platos.
  42. 42. Vierte la salsa de champiñones sobre las escalopes.
  43. 43. Sirve los espätzle como acompañamiento.
  44. 44. Decora la escalope de cazador con perejil picado.
  45. 45. Disfruta de tu plato.

Nutrición por ración