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🍽️ Guiso clásico

480 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta las cebollas por la mitad y quita la cáscara.
  2. 2. Corta las cebollas en dados finos.
  3. 3. Lava la carne bajo agua fría.
  4. 4. Seca la carne con un paño de cocina.
  5. 5. Condimenta la carne generosamente con sal.
  6. 6. Calienta un poco de aceite en una olla grande.
  7. 7. Fríe la carne por porciones.
  8. 8. Fríe cada porción a fuego fuerte durante unos 3 a 4 minutos.
  9. 9. Saca la carne frita de la olla y resérvala.
  10. 10. Fríe las cebollas en la grasa restante.
  11. 11. Añade la última porción de carne a las cebollas.
  12. 12. Fríe todo junto durante los últimos 3 minutos.
  13. 13. Vuelve a poner toda la carne en la olla.
  14. 14. Espolvorea la carne y las cebollas con harina.
  15. 15. Fríe la harina removiendo constantemente durante 1 minuto.
  16. 16. Desglasa todo con vino tinto.
  17. 17. Añade el caldo.
  18. 18. Lleva la mezcla a ebullición.
  19. 19. Tapa la olla.
  20. 20. Estofar el guiso durante 1,5 a 2 horas hasta que esté tierno.
  21. 21. Remueve el guiso de vez en cuando durante el tiempo de cocción.
  22. 22. Añade más caldo si es necesario.
  23. 23. Sazona el guiso terminado con sal y pimienta.
  24. 24. Sirve el guiso caliente.
  25. 25. Mezcla 1 cucharada de almidón de maíz con 3 cucharadas de agua fría en un bol pequeño.
  26. 26. Remueve la solución de almidón en la salsa, si esta es demasiado fina.
  27. 27. Deja que el guiso hierva a fuego lento hasta que la salsa espese.

Nutrición por ración