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🍽️ Ensalada clásica de pepino vegana

77 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• pepinos 2 ud.
• sal 1 cdta.
• yogur de soja 4 cda.
• crema vegana Vemondo 4 cda.
• vinagre 2 cda.
• mostaza 1 cdta.
• azúcar una pizca
• pimienta negra molida una pizca
• cebollas amarillas 1 ud.
• eneldo fresco 20 g

Preparación

1. 1. Lava los pepinos bien.
2. 2. Corta los extremos de los pepinos.
3. 3. Corta los pepinos en rodajas finas o usa un pelador.
4. 4. Pon las rodajas de pepino en un colador.
5. 5. Espolvorea las rodajas con aproximadamente una cucharadita de sal.
6. 6. Deja reposar los pepinos durante unos 30 minutos.
7. 7. Coge un bol y añade el yogur de soja, la crema vegana, el vinagre, la mostaza y el azúcar.
8. 8. Mezcla bien los ingredientes para el aderezo.
9. 9. Condimenta el aderezo con sal y pimienta al gusto.
10. 10. Corta la cebolla por la mitad y pélala.
11. 11. Corta la cebolla en cubos finos.
12. 12. Añade los cubos de cebolla al aderezo.
13. 13. Lava el eneldo.
14. 14. Seca el eneldo sacudiéndolo.
15. 15. Desprende las puntas de eneldo de los tallos.
16. 16. Pica el eneldo finamente.
17. 17. Exprime el agua de las rodajas de pepino.
18. 18. Añade los pepinos escurridos al aderezo.
19. 19. Incorpora el eneldo picado.
20. 20. Prueba la ensalada de nuevo con sal y pimienta.
21. 21. Sirve la ensalada inmediatamente o refrigérala.

Nutrición por ración

• kcal: 77
• Protein: 2 g · Fett/Fat: 4 g · Carbs: 9 g