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🍲 Sopa clásica de boda con fideos y albóndigas

462 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa clásica de boda con fideos y albóndigas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las verduras a fondo. Pélalas si es necesario. Córtalas en trozos grandes.
  2. 2. Corta las cebollas por la mitad. Pélalas. Córtalas en cubos finos.
  3. 3. Lava el perejil. Secúdelo sacudiéndolo. Arranca las hojas. Pícalas finamente.
  4. 4. Calienta 1 cda de aceite en una olla a fuego medio.
  5. 5. Sofríe las cebollas durante unos 2 minutos, hasta que estén transparentes.
  6. 6. Añade las verduras, la pimienta, las hojas de laurel y las bayas de enebro a la olla.
  7. 7. Desglasea todo con el caldo de res.
  8. 8. Lava el pollo para sopa. Secúbelo con papel de cocina.
  9. 9. Coloca el pollo para sopa en el caldo.
  10. 10. Haz que la sopa hierva a fuego lento durante 1,5 horas con la tapa puesta.
  11. 11. Cuela la sopa.
  12. 12. Vuelve a poner el caldo en la olla.
  13. 13. Haz que el caldo reduzca durante otros 10 minutos.
  14. 14. Bate 4 cda de mantequilla en un bol hasta que esté espumoso. Usa una batidora de mano con varillas.
  15. 15. Añade 1 huevo a la mantequilla poco a poco, removiendo.
  16. 16. Incorpora la sémola a la mezcla.
  17. 17. Condimenta con nuez moscada y sal.
  18. 18. Deja reposar la mezcla de sémola en el frigorífico durante unos 15 minutos.
  19. 19. Pela los espárragos. Lávalos.
  20. 20. Cocina los espárragos en el agua salada restante durante unos 8–10 minutos.
  21. 21. Hierve unos 1 litro de agua salada en una olla.
  22. 22. Baja el fuego a nivel bajo.
  23. 23. Forma albóndigas de la mezcla de sémola usando dos cucharadas.
  24. 24. Añade las albóndigas al agua salada.
  25. 25. Deja cocinar las albóndigas durante unos 15 minutos, hasta que floten.
  26. 26. Bate 2 huevos, 125 ml de leche, sal y nuez moscada en un bol.
  27. 27. Enmantequilla un molde resistente al calor.
  28. 28. Vierte la mezcla de huevos en el molde.
  29. 29. Hierve unos 500 ml de agua en una olla.
  30. 30. Coloca el molde con la mezcla de huevos en el agua hirviendo.
  31. 31. Cocina el budín de huevos al baño maría durante unos 8 minutos con la tapa puesta.
  32. 32. Bate 2 huevos, harina, perejil y 200 ml de leche hasta obtener una masa homogénea.
  33. 33. Condimenta la masa con sal y nuez moscada.
  34. 34. Derrite 1 cda de mantequilla en una sartén.
  35. 35. Guarda la mantequilla derretida en un bol pequeño.
  36. 36. Enmantequilla ligeramente la sartén.
  37. 37. Haz crepes finos uno tras otro a fuego medio.
  38. 38. Unta los crepes con la mantequilla guardada si es necesario.
  39. 39. Corta los crepes en tiras finas justo antes de servir.
  40. 40. Corta la tercera cebolla por la mitad. Pélala. Córtala en cubos.
  41. 41. Mezcla la carne picada, la cebolla, pimienta, sal, 1 huevo y pan rallado en un bol.
  42. 42. Forma pequeñas albóndigas de carne con la mezcla.
  43. 43. Calienta la sopa de boda a fuego medio.
  44. 44. Deja que las albóndigas de carne se cocinen en la sopa durante unos 4 minutos.
  45. 45. Sirve las albóndigas de sémola, el budín de huevos y los crepes en platos hondos.
  46. 46. Vierte el caldo con las albóndigas de carne sobre los ingredientes servidos.
  47. 47. Sirve la sopa de boda. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración