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🍲 Sopa de Gulasch Tradicional

420 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• Gulasch de ternera 600 g
• Cebollas de ensalada 1 ud.
• Aceite 3 cda.
• Pimentón, dulce 1 pizca
• Pasta de tomate 5 cda.
• Vino tinto, seco 200 ml
• Caldo de ternera 1 L
• Hojas de laurel, secas 1 ud.
• Pimiento rojo 1 ud.
• Pimiento amarillo 2 ud.
• Papas, para cocer 500 g
• Zanahorias 4 ud.
• maicena 1 cda
• Perejil, fresco 20 g
• Sal 1 pizca
• Pimienta negra molida 1 pizca

Preparación

1. 1. Lava el gulasch de ternera y sécalo con un paño de cocina. Corta las cebollas por la mitad, pélalas y córtalas en cubos. Calienta el aceite en una olla a fuego alto y fríe la carne por porciones durante unos 5 minutos, luego retírala de la olla.
2. 2. Sofríe las cebollas en el mismo aceite durante unos 2 minutos, luego añade la pasta de tomate y fríe durante 1 minuto más. Desglasa con vino tinto y deja reducir brevemente. Añade luego el caldo de ternera, la carne, el pimentón y la hoja de laurel y deja cocer a fuego lento durante unos 60 minutos.
3. 3. Lava los pimientos, córtalos por la mitad, quita el tallo y las semillas y córtalos en trozos grandes. Pela las papas, lávalas y córtalas en cubos. Pela las zanahorias y córtalas en trozos. Añade todo a la sopa y deja cocer a fuego lento durante otros 30 minutos aproximadamente.
4. 4. En un bol, mezcla el almidón con 3 cda. de agua fría y remueve en la sopa. Deja cocer ligeramente hasta que la sopa alcance el espesor deseado.
5. 5. Lava el perejil, escúrrelo bien, separa las hojas de los tallos y pítalas finamente. Sazona la sopa de gulasch con sal, pimienta y pimentón y sirve espolvoreada con perejil picado. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración

• kcal: 420
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 30 g