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🍲 Caldo claro con tiras de Flädle

190 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava la carne bajo el agua corriente.
  2. 2. Coloca la carne en una olla y vierte 1,5 litros de agua encima.
  3. 3. Lleva el agua a ebullición.
  4. 4. Lava bien las verduras para caldo.
  5. 5. Corta los extremos de las verduras si es necesario.
  6. 6. Corta las verduras en cubos grandes.
  7. 7. Retira la espuma que sube a la superficie del caldo.
  8. 8. Añade las verduras para caldo preparadas a la olla.
  9. 9. Añade una hoja de laurel al caldo.
  10. 10. Añade pimienta al caldo.
  11. 11. Añade 1 cucharadita de sal al caldo.
  12. 12. Tapa la olla.
  13. 13. Haz que el caldo hierva a fuego lento durante unos 90 minutos.
  14. 14. Lava el perejil.
  15. 15. Seca el perejil sacudiéndolo.
  16. 16. Retira los tallos gruesos del perejil.
  17. 17. Pica el perejil finamente.
  18. 18. Vierte la leche en un bol.
  19. 19. Añade un huevo al bol.
  20. 20. Añade sal al bol.
  21. 21. Añade el perejil picado al bol.
  22. 22. Mezcla bien los ingredientes en el bol.
  23. 23. Añade la harina a la mezcla poco a poco mientras remueves.
  24. 24. Remueve hasta que se forme una masa homogénea.
  25. 25. Deja reposar la masa durante unos 10 minutos.
  26. 26. Corta las raíces de los cebollinos.
  27. 27. Corta los cebollinos en rodajas finas.
  28. 28. Derrite 1 cucharadita de mantequilla en una sartén.
  29. 29. Baja el fuego a bajo-medio.
  30. 30. Vierte una parte de la masa en la sartén.
  31. 31. Cocina la primera tortilla fina durante unos 1–2 minutos por un lado.
  32. 32. Cocina la tortilla durante unos 1–2 minutos por el otro lado.
  33. 33. Repite el proceso para la segunda tortilla.
  34. 34. Enrolla las tortillas ya hechas.
  35. 35. Deja enfriar los rollos de tortilla.
  36. 36. Cuela el caldo mediante un colador.
  37. 37. Vierte el caldo colado en una olla limpia.
  38. 38. Retira la carne del caldo original.
  39. 39. Deja que la carne se enfríe un poco.
  40. 40. Corta la carne en trozos para comer.
  41. 41. Vuelve a poner los trozos de carne en el caldo caliente.
  42. 42. Lleva el caldo a ebullición de nuevo.
  43. 43. Añade las rodajas de cebollino al caldo hirviendo.
  44. 44. Cocina las cebollas en el caldo durante unos 2 minutos.
  45. 45. Corta los rollos de tortilla enfriados en tiras.
  46. 46. Distribuye las tiras de tortilla en platos o tazones profundos.
  47. 47. Vierte el caldo caliente sobre las tiras de tortilla.
  48. 48. Sirve la sopa inmediatamente.

Nutrición por ración